دبابيس الدجاج لها الكثير من الوصفات والطرق، فهناك طريقة دبابيس الدجاج المقلية أو المسلوقة، وهناك أيضاً صينية الدجاج أو دبابيس الدجاج ولها أكثر من طريقة وسنتناول في موضوعنا طريقة صينية دبابيس الدجاج بالطماطم الحارة.
مكونات الوصفة:
- كيلو دبابيس دجاج.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون “حبهان مطحون”.
- ٢ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ٢ ملعقة زبادي.
- بصلة كبيرة أو ٢ بصلة وسط.
- ٤ طماطم متوسطة.
- ٢ ملعقة كبيرة سماق بلدي مطحون.
- ٢ ملعقة فلفل أحمر مطحون.
- زيت زيتون.
طريقة عمل صينية الدجاج الحارة:
- في وعاء غويط نضع الملح، والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة هيل مطحون، و٢ ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع كوب من الزيت النباتي، و٢ ملعقة من الزبادي، ويتم خلط المكونات جيداً للحصول على خليط التتبيلة.
- يضاف إلى خليط التتبيلة السابق دبابيس الدجاج وتقلب جيداً، ثم توضع في طاجن بايركس أو صينية فرن حسب المتوفر.
- تُغطى بالقصدير وتوضع بالفرن مدة من نصف ساعة إلى ساعة على درجة حرارة متوسطة.
- يتم تقطيع البصل مكعبات، والطماطم أيضاً تقطع مكعبات صغيرة.
- في إناء الطهي على النار يوضع قليل من زيت الزيتون ويضاف إليه البصل وملح وفلفل أسود، ويضاف ٢ ملعقة كبيرة من السماق البلدي المطحون، ويُقلب على النار، ثم يضاف الطماطم المقطعة ويوضع ٢ ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون وتترك على النار حتى تنضج.
- ثم يتم إخراج الدبابيس من الفرن وتقليب الدبابيس على الجهة الاخرى ووضع خليط البصل والطماطم والسماق عليها ثم توضع مرة أخرى بالفرن مدة ١٠ دقائق أو حتى ياخذ لون.
- ثم تقدم مع خبز التورتيلا أو الأرز الأبيض أو البرغل المطهو.
ملحوظات واضافات:
- يمكنك زيادة أو تقليل الكميات حسب عدد الأفراد.
- يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار حسب الذوق.
- يمكنك استخدام السمن البلدي بديلاً عن زيت الزيتون حسب الذوق.
- يمكنك استخدام أجنحة الدجاج أو الدجاج الكامل.
- يمكنك اضافة شرائح البطاطس والفلفل للوصفة حسب الذوق.
