الدجاج المقلي “الفراخ المقلية” أو كما تشتهر بأسم “دجاج كنتاكي”، وهي تعتبر من وصفات الدجاج اللذيذة والشهية، وتتمتع بشعبية واسعة بين الكثير من الناس، وفي هذا الموضوع سنتناول طريقة الدجاج المقلي المقرمش بطريقة مختلفة، حيث نستخدم الدجاج المسلوق، وهي طريقة سهلة وسريعة، وتضمن لك تمام نضج الدجاج من الداخل والخارج.
مكونات الوصفة:
- دجاجة مقطعة ٨ قطع.
- ورق لورو “ورق غار” وحبهان حب وملح.
- بصلة صغيرة.
- فيجيتار.
- بقسماط مطحون.
- دقيق “طحين”.
- ٣ ملاعق كبيرة دقيق “طحين”.
- ملعقة كبيرة نشا.
- بيضة.
- ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش “دجاج كنتاكي” بالدجاج المسلوق:
- يتم غسل الدجاجة المقطعة بالليمون والملح والدقيق، ويُنزع عنها الجلد ثم توضع في إناء الطهي، ويوضع عليها ماء، و٥ فصوص من الحبهان وورق غار، وتُترك حتى تغلي الماء وتقطع بصلة مكعبات صغيرة وتُفرك بملح وفلفل ثم تُضاف إلى الماء، وتترك حتى تسلق، ثم يتم نشل الدجاج من الماء وتركه جانبا ليبرد.
- في وعاء يتم وضع دقيق ويتم تغطية الدجاج المسلوق بالدقيق وتنفيضه من الزيادات.
- في وعاء غويط توضع البيضة والدقيق والنشا وملعقة ملح وملعقة فلفل أسود وملعقة بهارات مشكلة، ويقلب جيداً، ويُخفف الخليط بالماء حتى يعطى خليط سائل متوسط السُمك ليس خفيف ولا ثقيل.
- ثم يتم غمس الدجاج المسلوق والمعفر بالدقيق في الخليط السابق، وتُغطى جيداً بالخليط ثم توضع في الثلاجة ربع ساعة ليتشرب الدجاج الخليط.
- في وعاء يوضع البقسماط المطحون والفيجيتار ويُقلب جيداً، ثم يتم تغطية الدجاج -السابق غمسه بالخليط- بالبقسماط جيداً، وتوضع بالثلاجة ربع ساعة مرة أخرى.
- ثم في زيت غزير ساخن يوضع الدجاج السابق تتبيله وتغطيته بالبقسماط، ويترك حتى يُحمر تماماً ويأخذ لون ذهبي، ثم يُنشل من الزيت.
- يتم التقديم مع أرز الريزو وسلطة الكولسلو.
ملحوظات واضافات:
- يمكنك استخدام دبابيس الدجاج واجنحة الدجاج فقط أو أى جزء من الدجاجة حسب الرغبة.
- يمكنك زيادة الكمية أو تقليلها حسب عدد الأفراد.
- يمكنك اضافة أى توابل مفضلة لتتبيل الدجاج حسب الذوق.
- يمكنك استخدام الشطة أو الفيجيتار الحار إذا كنت من مفضلي الطعام الحار.
