في بعض المواسم مثل: عيد الفطر المبارك وشم النسيم وغيرها الكثير من المواسم، يقبل محبي الأسماك المملحة، على شراء تلك الأنواع من الأسماك، مثل: الرنجة والسردين والملوحة والفسيخ، حيث أن تلك الأصناف هو المكون الرئيسي في العادات الغذائية المرتبطة بالاحتفال في هذه المناسبات، ولكن قد يقع البعض أحيانا في مشكلة شراء منتجات ليست صالحة للإستخدام، بل هي قد تكون خطر على الصحة وتتسبب في الإصابة بالأمراض وأبسطها التسمم، ولذلك ندرج لكم اليوم بعض النصائح الهامة والتي يجب على المستهلكين التعرف عليها، والالتزام بها واتباعها من أجل الحفاظ على أمن وسلامة أفراد الأسرة والاحتفال بأمن وأمان.
خطوات بسيطة للتعرف على سلامة وجودة الرنجة قبل تناولها
كيف يتم التعرف على سلامة وجودة الرنجة ؟
ليس بالأمر الصعب أن يقوم المستهلك بالتأكد من سلامة وجودة الرنجة قبل شراءها، فقط تابعوا معنا الخطوات الآتية، وهي:
- يجب ملاحظة عدم وجود أى فطريات أو بقع ملونة على سطح السمكة .
- يكون جسم الرنجة متماسك وهذا يعني ألا يكون فيها أى تهتكات سواء في الجلد أو الأنسجة.
- التأكد من رائحة السمكة جيدا وأن تكون رائحتها مقبولة وليست كريهة، وخاصة في الفتحة التي توجد قرب ذيل الرنجة، علما بأن وجود رائحة غريبة تشبه رائحة البيض الفاسد، فهذا يعني مباشرة فساد الرنجة.
- بعد التأكد من الرائحة، يجب الضغط باستخدام أصباع اليد على الفتحة قرب ذيل السمكة، في حالة خروج مواد لزجة الملمس أو غازات كريهة، تكون الرنجة في هذه الحالة فاسدة.
- يجب أخذ اللون في الاعتبار أيضا، خاصة وأن لون الرنجة السليمة هو ذهبي اللون، ولكن إذا كان اللون أصفر باهت أو تحول الى البني، تكون سمكة الرنجة فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.
- يفضل أن تكون الرنجة معروضة للبيع في داخل ثلاجات العرض، وليست معروضة للبيع في الهواء الطلق.
- يجب النظر جيدا إلى بطاقة البيانات المدونة على الكيس أو الصندوق، والتأكد من تاريخ الإنتاج، وما هي مدة الصلاحية.
طريقة غير تقليدية| كيفية تحضير وتقديم الرنجة البانيه
أفكار سهلة وسريعة للتخلص من رائحة الرنجة والفسيخ
طريقة عمل الرنجة التركي-وصفات عيد الفطر المبارك
كل ما سبق يجب اعتباره قبل شراء الرنجة، ولكن هناك أيضا عدة نصائح هامة يجب مراعاتها عند تناول وجبة الرنجة أو الأسماك المملحة بصفة عامة، وهي:
- يجب طهى الرنجة علي النار في قليل من الزيت جيدا، وعدم تناولها بشكل مباشر عند الشراء.
- عدم تناول الرنجة بدون إضافة عصير الليمون، بمعدل ليمونة لكل رنجة متوسطة الحجم على الأقل، وذلك من أجل رفع الحموضة (وخفض الـ pH ) وبالتالى جعل بيئة الرنجة مكان غير مناسب لنمو البكتيريا.
- يجب نزع جلد سمكة الرنجة، والتخلص من جميع المواد غير المرغوبة فيها من بطن السمكة، بالإضافة للأشياء المترسبة من الدخان التي تعرضت له السمكة والموجود علي سطح الرنجة.
- عند فتح بطن الرنجة، يجب تنظيفها جيدا، ويفضل شطف البطن بالماء قبل تعريضها للنار، لضمان التخلص من أي جراثيم أو بكتيريا.
- يوجد بعض الأشخاص الذي يفضل لهم الابتعاد تماما عن تناول الرنجة، وأي نوع من الأسماك المملحة بشكل عام، وهم: مرضي ضغط الدم المرتفع ومرضى تصلب الشرايين، بسبب نسبة عنصر الصوديوم المرتفعة في هذه الأصناف.
