طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية بنفس مذاق المطاعم بكل أسرارها لونها وتماسكها بدون أن تفك وسر طراوتها، أصبح الأمر سهلاً لا يوجد أسرار أو وصفات إلا وتتمكن ربة المنزل من عملها في البيت بكل سهولة طبعاً غير اللحوم المصنعة والتي تحتاج إلى ماكينات ومصانع لتحضيرها وتكون جاهزة في السوبر ماركت، أما عن وصفات الطبخ الشهيرة والتي يحتار البعض عندما يتم تحضيرها في المنزل، وعن كفتة الحاتي الشهيرة والتي لها طابع ومذاق خاص فضلاً عن الرائحة التي تفوح لأبعد مكان، وهي من الأكلات الشعبية تشتهر في البلدان العربية وتختلف من بلد لأخرى في المذاق وربما في الشكل والإضافات من التوابل أيضاً.
مقادير كفتة الحاتي
كيلو لحم مفروم بنسبة دهن 20%.
2 ثمرة بصل مبشور.
نصف كوب بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة نشا + ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
3 ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون (فتات الخبز).
بيضة.
التوابل (ملح وفلفل – بهارات – قرفة).
خلطة تلميع الكفتة (ملعقة كبيرة خل + عصير مية بصل + ملعقة سكر + ملعقة صلصة طماطم).
جربي هذه الوصفات الرائعة أيضاً:-⇓⇓
بتتبيلة رهيبة..طريقة عمل صينية دجاج مشوي بالفرن مع البصل المكرمل سهلة وسريعة
بدون بيض ولا حليب..طريقة عمل كيكة شوكولاتة في المقلاة بالصوص مثل الجاتوه
بدون بيض..أسرع طريقة لعمل كريب المطاعم بنفس المذاق الرائع
أسرع وجبة للفطور أو العشاء..فطائر العشر دقائق في المقلاة بدون خميرة
وجبات بالبيض سريعة للفطور أو العشاء بأفكار المطاعم الرائعة مناسبة للسحور في رمضان
طريقة عمل كفتة الحاتي مثل الكبابجي
- اخلطي كل المكونات مع بعضها أولاً.
- تفرم مكونات الكفتة في الكبة لكي تكون ناعمة جداً مثل العجينة.
- تترك الكفتة ترتاح لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
- بعدها أحضري أسياخ أو أعواد خشبية طويلة ثم اغمسي يديكِ في خليط التلميع أولاً وخذي قطعة من العجينة وتشكل على السيخ.
- تصبع كل الكفتة بنفس الطريقة وترص في صينية مدهونة.
- تدخل في الفرن على درجة حرارة عالية 180 مئوية حتى تنضج.
- بعدها قومي بإشعال قطعة فحم وضعيها في قطعة من ورق الومنيوم، ثم ضعيها في وسط الصينية خذي في الاعتبار أنها لا تلمس الكفتة.
- ضعي ملعقة سمن على الفحم وتعطى الصينية حتى تأخذ رائحة شواء الفحم.
- تقدم كفتة الحاتي على بقدونس مفروم بجانب صوص الطحينة..بالهنا والعافية.
سر تماسك كفتة الحاتي
عندما تضيفي ملعقة النشا مع البقسماط والبيض هذه الإضافات تجعل الكفتة متماسكة لا تفك، ويعمل النشا على جعل الكفتة طرية والبيكنج بودر يعطي قوام متجانس والأصابع تكون ممتلئة (لا تكش) ويساعد على الاحتفاظ بها طرية مثلما تقدم في المطاعم أما عن سر المذاق والرائحة فيكمن في الدهن المضاف إلى اللحم المفروم والرائحة في الفحم، كما يمكنكِ تسويتها على شواية فحم إن توفرت لديكِ.
