طريقة عمل أنجح كيكة إسفنجية مرتفعة جداً دون أن تحتاجين لعمل طبقات منها فمنها يمكنك تقسيمها إلى طبقات بسهولة أو تقطيعها كما ترغبين، يعتبر الكيك الإسفنجي من أكثر الأنواع طلباً لعمل التورتات بدل من شرائها من الخارج، حيث أن تعد كل المكونات متوفرة في البيت فهي ليست صعبة بل كل ما في الأمر إتباع بعض الخطوات المهمة لكي تعطي النتيجة المضبوطة وهي سر نجاح الوصفة، واليوم نقدم لكم طريقة الكيكة الإسفنجية عالية ومرنة دون أن تهبط على طريقة الشيف هبة أبو الخير.
طريقة عمل كيكة إسفنجية مرتفعة جداً
مقادير الكيك الإسفنجي المضبوط
4 بيضات بدرجة الغرفة يفصل البياض عن الصفار.
8 ملاعق كبيرة دقيق يفضل أن يكون دقيق فاخر أو متعدد الاستخدامات أيهما متوفر لديكم، بما يعادل 80 جرام.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة حليب.
رشة ملح + ملعقة صغيرة فانيلا.
نصف كوب سكر.
الصينية مقاس 16 سم وارتفاع 7 سم، ويمكن مضاعفة المقادير لصينية مقاس 20سم.
جربي هذه الوصفات الرائعة أيضاً:-⇓⇓
مع الشاي أو القهوة..طريقة عمل الفطائر القطنية الهشة بالنوتيلا والجبن سهلة ولذيذة
في 5 دقائق فقط..طريقة عمل حلى الشتاء الدافئ بدون فرن بسيط مذاقه رائع
بمكونات بسيطة في المنزل..طريقة عمل كيكة العشر دقائق “مولتن كيك” الخطيرة
سهلة خفيفة مذاقها رهيب..طريقة عمل كيكة العسل الروسية طبقات من السعادة
طريقة عمل كيكة إسفنجية مرتفعة جداً
أولاً قومي بدهن الصينية بقليل من الزيت ثم تغلف بورق زبدة.
- أحضري طبق صغير ضعي به ملعقة الفانيلا ورشة ملح صغيرة و2 ملعقة كبيرة زيت، ثم يخلط حتى يمتزج ويترك جانباً.
- ثم أحضري وعاء عميق ضعي بياض البيض ثم يخفق على سرعة هادئة حتى يكون فقاعات.
- يضاف السكر على ثلاث مرات مع الخفق لمدة 30 ثانية بسرعة هادئة أيضاً، وعند إضافة كمية السكر رقم 3 يخفق الخليط بسرعة عالية.
- استمري في الخفق حتى تحصلي على قوام مثل الكريمة المتجانسة غير سائل.
- وهنا يتم إضافة صفار البيض، ثم يقلب ببطئ بالمضرب اليدوي.
- ينخل الدقيق ثم يقلب برفق أيضاً حتى يختفي الدقيق.
- آخر مرحلة أحضري خليط الحليب والفانيلا والزيت المحضر في الأول، ثم خذي ملعقتين كبيرتين من خليط الكيك ويوضع على مزيج الحليب ويخلط جيداً.
- ثم يضاف على خليط الكيك مع التقليب ببطء وبرفق وهذا من نجاح الكيك الإسفنجي عدم الخلط بسرعة.
- يسكب في الصينية ثم أحضري عود خشبي وحركي بطريقة دائرية ولكن بحذر أن بصل العود الخشبي لأسفل الصينية ويقطع ورق الزبدة، وهذه الخطوة لمنع تكون فقاعات بالكيك.
- ويدخل الفرن مسخن مسبقا وتخبز على درجة حرارة 180 مئوية في الرف الأوسط لمدة من 35 إلى 40 دقيقة..بالهنا على قلوبكم.
منشغل الفرن من تحت اول بعدين من فوق ولا من تحت ومن فوق مع بعض