من أكثر الحلويات التي يتم تناولها في شهر رمضان هي القطايف، حيث يحرص الكثيرون على تحضيرها في المنزل فهي تتميز بمذاق شهي ومميز، كما تختلف طرق حشوها فيمكن أن نقوم بحشوها بالقشطة والمكسرات، ولكي نوفر عليكم البحث عن طريقة عملها سنوضح لكم أسفل هذا المقال عن طريقة صحية لعمل القطايف في المنزل.
مكونات عمل عجينة القطايف المقرمشة
المقادير:
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السميد.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة حليب بودرة.
- 4 ملاعق صغيرة نشا.
- ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون.
طريقة عمل عجينة القطايف المقرمشة
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله السكر والنشا والماء، ثم نضيف الحليب ونخلطهم جيداً.
- ثم نضع السميد والدقيق بشكل تدريجي.
- ثم نضيف المحلب المطحون للمكونات ثم نقلبهم جيداً حتى يصبح الخليط سائل متماسك.
- نترك الخليط على جنب لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة.
- نحضر المقلاة التيفال ثم نضعها على النار.
- ندهن المقلاة بمسحة من الزيت ثم نضع القليل من عجينة القطايف على شكل دائري.
- ونقلبهم حتى تحمر من الجنب.
- ثم نضعها على قطعة قماش وتغطي حتى لا تجف.
- يتم حشو القطايف بالحشوة التي ترغبين فيها.
- ثم تغلق من الأطراف ويمكن استخدام القليل من الماء لكي تغلق بشكل محكم.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت ثم نرص القطايف بداخلها ونتركها حتى تصبح باللون الذهبي.
- ثم نسقيها بالشربات وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة أخرى لعمل عجينة القطايف بالقشطة
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مقادير الحشو:
- 2 علبة من القشطة.
- كمية من الشربات البارد.
- فستق حلبي مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
- نقوم بإحضار وعاء ونضع الخميرة والسكر ونقلبهم جيداً.
- نضيف ربع كوب من الماء الدافئ ونتركهم حتى تتفاعل الخميرة.
- وفي وعاء كبير نضع الدقيق والبيكينج بودر والملح.
- ثم نضيف الخميرة للمكونات وماء الزهر والماء الدافئ ونقلبهم مع بعضهم بالمضرب الكهربائي، حتى نحصل على قوام كثيف ثم نتوقف عن التقليب.
- نترك الخليط ليرتاح لمدة ساعتين.
- نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق.
- نصب الخليط على أشكال دائرية.
- حتى يحمر ثم نرفعه من النار ونغطيه بقماشة نظيفة.
- نقوم بحشو القطايف بالقشطة والفستق الحلبي ونغلقها جيداً.
- نقوم بتحمير القطايف في زيت غزير حتى تصبح لونها ذهبي نخرجها من الزيت ونتركها تتصفي على مناديل المطبخ.
- نضع الشربات البارد على القطايف الساخنة.
- نرص القطايف على طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي.
- وتقدم بالهنا والشفا.
