بسبوسة الطازج من اشهر وأفضل أنواع الحَلْوَيَات الشرقية وأسهلها في التحضير والمكونات، ولكن لنجاح بسبوسة الطازج يجب إتباع عدة خطوات بسيطة ولكنها مهمة وذلك لكي تتمتع بطعم مميز ومذاق خاص تستمتع به.
بسبوسة الطازج
واليكم طريقة عمل بسبوسة الطازج الشهية بقليل من المكونات الموجودة في كل منزل.
ما هي مكونات بسبوسة الطازج؟
المكونات الجافة:
- ثلاث أكواب من السميد ويفضل السميد الناعم.
- واحد كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من البيكنج بودر.
المكونات السائلة:
- كوب من الزيت أو السمن.
- واحد كوب ماء أو كوب لبن أفضل أنا شخصيا الماء.
- واحد كوب سكر أيضا يوضع مع المكونات السائلة.
للتزيين:
فستق مجروش.
أو فول سوداني.
أو جوز.
أو بندق.
أو سادة إن كنت ترغبين بها دون تزيين.
مكونات الشربات (السيرب أو الشيرة)
كوبين من السكر وكوبين من الماء
طريقة عمل الشربات.
نضع كلا من كوبين السكر وكوبين الماء على النار لمدة خمـس دقائق فقط لأننا نحتاج شربات خفيف جداً لكي تسقي به البسبوسة وتصبح طرية وناعمة وهذا ولابد من الشربات الخفيف لها
ما هي طريقة عمل بسبوسة الطازَج؟
نحضر وعاء عميق نظيف خالي من أي مادة سائلة، ثم نضع الثلاث أكواب من السميد الناعم، وكوب من السكر العادي المحبب، وملعقة صغيرة ممسوحة من البيكنج بودر، ثم نقلب كل مكونات الخليط تقليب جيد لكي نساعد الهواء في الدخول إلى المكونات كي تصير البسبوسة هاشة وطرية وخفيفة وبعد الامتزاج الكامل للمكونات الجافة يأتي دور المكونات السائلة.
ثم نخلط جميع المكونات السائلة في كسرولة مع بعضها جيداً كوب الماء أو اللبن، وكوب الزيت أو السمن، وكوب السكر.وتتقلب تقليب مستمر ونضعها على نار هادئة مدة تتراوح من بين دقيقتين إلى ثـلاث دقائق كي تذوب كل المكونات وتمتزج مع بعضها جيداً ثم نظفي البوتاجاز ونأخذها بعيداًً كي تبرد تماماً.
وبعد ذلك يتم مزج مكونات الخليط الجاف مع مكونات الخليط السائلة ويتم التقليب الجيد حتى تتكون كتلة لينة من الخليط.
ثم نضعها في صينية مقاس 30 وتزين بالفستق واللوز والجوز والفول السوداني (أي نوع من كلاهما) ويتم الخبز في فرن متوسط الحرارة في الرف الثاني حتى يتم احمرار الجانبين ولو احتجانا الشواية نشغلها دقيقة فقط لا غير لإعطاء اللون الذهبي لوجه بسبوسة الطازَج.
ثم تسقى بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن مباشـرة.
ملحوظة مهمة:
كي نحصل على بسبوسة الطازج طرية نسقيها بالشراب الساخن ونغطيها فور خروجها خمـس دقائق.
ولكم أيضا طريقة عمل بسبوسة الطازج بالفناجين.
المكونات:
- علبة قشدة بلدي.
- اثنان كوب سميد ناعم أو خشن.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت أو كوب إلا ربع.
- منصف ملعقة فانليا.
- كوب إلا ربع من اللبن السائل.
الشربات:
كوبين من اللبن الساخن مخلوطين بكوب سكر.
طريقة تحضير بسبوسة الفناجين.
نمزج جميع المكونات جميعا ونقلبها تقليب جيدا حتى يتم الامتزاج الكامل للخليط.
ثم ندهن جميع الفناجين بالسمن أو الزيت ونراعي عدم وجود أي ماء في الفناجين حتى لا تلتصق البسبوسة بداخلة.
ثم نصب خليط ألبسبوسة في الفناجين المدهونة.
بعد ذلك يتم وضع الفناجين في صينية وترص فيها الفناجين ويوضع في الفرن المتوسط الحرارة وتترك إلى أن تحمر من الجانبين (الأطراف)والوجه ثم نخرجها وفور خروجها تسقي بالشربات المخصص لها الكوبين اللبن وهما ساخنين
ثم تقطع قطع متوسطة وتقدم ساخنة واستمتع بأطيب طعم.
طريقة عمل البسبوسةبالقشطة؟
المكونات:
- اثنان من كوب السميد يفضل السميد الناعم.
- علبة من الحليب المكثف.
- واحد كوب من القشدة البلدي.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
التزيين:
- فستق
- عين جمل
- فول سوداني
طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة.
نحضر وعاء عميق ونجهز جميع المكونات السابقة ثم نضع
ألقشطه مع السكر ونقلب حتى يتم ذوبان السكر والخلط الجيد.
ثم نضيف جميع المكونات على هذا الخليط حتى يتم الامتزاج الكامل للخليط ويصبح خليط متجانس مع بعضة.
نضعها في صينية مقاس 30.
ثم توضع في فرن بوتاجاز ويجب أن يكون الفرن مشتعل قبلها خمـس دقائق.
وتضعها في الرف الأعلى إلى أن تحمر الحواف وتصبح ذهبية اللون وأن لم يتم احمرار الوجه يتم تشغيل الشواية دقيقة لا أكثر كي لا يحترق الوجه.
ثم تسقي الصينية فور خروجها من الفرن وهية ساخنه تسقي باللبن الساخن المحلي وتزين بالفستق المجروش.وتقطع وتقدم وبالهناء والشفاء.
