ارتبط تناول حمص الشام بفصل الشتاء، فمع قدوم فصل الشتاء يبحث الناس عن المشروبات التي تعطي الإحساس بالدفء، ومن أشهر تلك المشروبات إن لم يكن أشهرها على الإطلاق في مصر وجميع الدول العربية هو مشروب حمص الشام أو ما يطلق عليه المصريون مشروب “الحلبسة” الذي يعطي الجسم الطاقة والحرارة والتدفئة من برد الشتاء، كما أنه من المشروبات السهلة والسريعة التحضير، ويمكن تحضيره في البيت بوقت صغير ومكونات سهلة ومتوفر في كل بيت.
طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية
اولا :-المكونات
- عدد 2 كوب كبير من حبوب حمص الشام، ويفضل الحبوب كبيرة الحجم.
- عدد أربع فصوص من الثوم، أو الثوم البودرة.
- عدد ثلاث حبات من الطماطم الطازجة الكبيرة.
- كوب واحد كبير من عصير الليمون الطازج.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- عدد أربع أكواب كبيرة من الماء.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير :-
- قومي بتنقية الحمص جيدا للتخلص من أي شوائب ثم قومي بغسله جيدا بالماء الجاري ثم انقعيه في إناء لمدة 6 ساعات حتى يصبح حجمه أكبر مما كان عليه ويصبح رطباً.
- قومي بضرب الطماطم في الخلاط لإعداد عصير الطماطم، ثم قومي بتصفيته بالمصفاة وضعيه جانبا .
- قومي بتقشير الثوم ثم اهرسيه جيدا حتى يصبح ناعماً جداً.
- ضعي الماء في إناء على النار وقومي بوضع الحمص بعد تصفيته من الماء حتى يغلي تماماً ثم تخلصي من الماء الأول وضعي كمية أخرى من الماء،
- ضعي عصير الطماطم مع الملح والكمون والشطة والثوم مهروس مع الحمص، واتركي الخليط على نار عالية لمدة 45 دقيقة تقريبا مع مراعاة عندما تقل المياه يتم تزويدها حتى ينضج الحمص تماما.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج، وهو من ضمن الإضافات السرية التي تعطي رائحة وطعما رائعا لحمص الشام.
- قومي بصب الحمص في أكواب ساخنا، وقومي بوضع عصير الليمون والشطة حسب الرغبة.
