وجبة دجاج الكشميري سميت بهذا الاسم نسبة إلى البلد القادمة منها وهي كشمير التي تقع بين الهند وباكستان وهي وصفة دجاج شهية ولذيذة، سريعة التحضير، مليئة بالتوابل تقدم مع البرياني أو تكون بديلا لدجاج البرياني .
المكونات:
• دجاجة منزوعة الجلد ومقسمة إلى ثمانية أجزاء.
• نصف كوب حليب جوز الهند.
• عدد 2 حبة من البصل المقطع.
• قرن فلفل أخض حار.
• ثلث كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من معجون الثوم بالزنجبيل.
• عود قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التجهيز:
• نسخن الزيت في قدر على نار هادئة، ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر مع التحريك حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
• نضيف معجون الثوم والزنجبيل، والفلفل الأسود، والخردل والقرفة، والبهارات، والكاري، ثم نقلب باستمرار.
• ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يتم التحمير من جميع الجهات.
• نضيف حليب جوز الهند والملح مع الاستمرار في التقليب، ثم نغطي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج.
• نضيف الكريمة ونستمر في التقليب أيضاً، ثم نخفف النار، ونغطي القدر، ونترك الخليط حوالي ست دقائق.
• نضع دجاج كشميري الذي يكفي لأربعة أشخاص في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
