المرقوق هي أحد الأكلات الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية، وهي من الوجبات التي تتميز بالسعرات الحرارية العالية، لأنها تقدم إلى جانب الأرز أو الخبز، بالإضافة إلى أنها تعد باستخدام الطحين من نوع الصما وهو أحد أنواع القمح اللين، ويستخدم فيها لحم الغنم وعدة أنواع من الخضروات وهي غير مناسبة لمن يتبعون نظاماً غذائياً لتخفيف الوزن، لأنها تتضمن سعرات حرارية عالية.
طريقة عمل المرقوق
طريقة عمل المرقوق الأكثر شعبية في نجد
لقيت الوجبات السعودية إقبالاً شديداً لدى الكثير من الأشخاص وانتشر إعدادها في الكثير من الدول العربية والأجنبية من خلال إنشاء المطاعم التي تقدم الوجبات السعودية، ومن أشهر الوجبات الشعبية بمنطقة نجد بالمملكة الغربية السعودية هي المرقوق وهو يحتوي على قيمة غذائية عالية.
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- ملح.
مكونات اللحم
- كيلو من لحم الغنم.
- ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- مكعب من المرق.
- ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
- كوبان من الماء الساخن.
- فصان ثوم.
- كزبرة.
- كمون.
- هيل.
- ورق غار.
- قرنفل.
- قرفة.
- كركم.
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- ضيفي الزيت في إناء على نار هادئة.
- ضيفي البصل والثوم والبهارات والكركم والكزبرة والكمون واللحم والهيل.
- ضعي اللحم والقرفة والقرنفل والمرق وورق الغار إلى المكونات السابقة.
- اسكبي معجون الطماطم والماء حتى يغمر اللحم.
- اتركي المكونات السابقة على النار لمدة نصف ساعة.
- اخلطي الطحين مع الملح.
- اسكبي الزيت والماء واعجني الخليط إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجين لمدة نصف ساعة.
- قسمي العجين إلى 8 كرات مستديرة.
- افردي العجين على سطح عليه طحين مرشوش.
- شكلي العجين على هيئة مربعات أو دوائر على حسب الرغبة،
- ضيفي العجين إلى إناء اللحم.
- اتركي المرقوق على النار لمدة ربع ساعة.
- افرغي المرقوق في أطباق التقديم.
