من الأكلات التي يشتهر بها المطعم الخليجي هي الكبسة والتي تختلف طريقة عملها طبقا للإضافات عليها من حيث الدجاج أو اللحم وأيضا إضافة البهارات والمكسرات للأرز
مكونات عمل كبسة الدجاج اللذيذة
- أفخاذ دجاج منزوعة الجلد بدون أي دهون
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- عدد 2 ملعقة كبيرة بهارات توابل خضراء
- ملعقة كبيرة توابل دجاج
- 1/2 بصل اصفر
- عدد 3 سيقان بصل أخضر مفروم خشن
- عدد 2 ملعقة كبيرة سكر بنى
- نص كوب جزر مقطع مكعبات
- عدد 1 ملعقة عدس
- عدد 2 كوب مرقة دجاج
- عدد 2 كوب أرز بسمتي حبة طويلة
- نصف كوب حليب جوز الهند
- فلفل احمر وفلفل اسود وكركم وملح
- ملعقة كبيرة زيت طهي
- ملعقة صغيرة زبدة
- كزبرة
طريقة تحضير كبسة الدجاج الرائعة
- أولا : يتم تجهيز وعاء ويحضر الدجاج بإزالة الجلد ثم يتم إضافة توابل البصل والبصل الأخضر والتوابل الخضراء ويتم تقليب الخليط مع الدجاج وإدخال التوابل في الدجاج ثم نقوم بتغطية الخليط ويترك في الثلاجة لمدة ساعة
ثانيا : يتم إضافة الزيت الى مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويتم إضافة السكر البنى ويتم تسخينه وبمجرد ان يذوب السكر ويتحول إلى اللون الكهرماني يتم إضافة الدجاج ويقلب الدجاج حتى يأخذ اللون البنى الغامق ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة - ثالثا : نقوم بتصفية العدس واضافة العدس والجزر الى القدر ويغطى المزيج واطهيه على نار متوسطة حتى يجف السائل الموجود في الوعاء
- رابعا : يشطف الأرز بالماء ويصفى الماء الزائد من الأرز واضيفي الى الوعاء ويسكب حليب جوز الهند ويقلب كل شيء معا وأضيفي مرق الدجاج وفلفل وتغطيه واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة يتم وضع ورق القصدير فوق القدر قبل وضع غطاء القدر للسماح الأرز بالبخار
- خامسا : اطبخي لمدة 25:35 دقيقة واضيفي زبدة والبصل الأخضر المفروم والكزبرة مع وضع المكسرات حسب الطلب ثم نطفئ النار ونترك الوعاء مغطى على الموقد لمدة 10 دقائق للسماح للحرارة المتبقية بإنهاء طهى الأرز
