المخللات تعد من اهم الأطباق الرمضانية التي لابد من تواجدها على سفرة رمضان، وتعد من العادات التي توارثناها من أجدادنا، فهي تعتبر من أهم المشهيات التي تساعدك على تناول الطعام، فلابد من تواجدها بجانب الوجبات والأكلات الشهية سواء الشعبية أو الأكلات السريعة، لذا سوف اقدم لكم طريقة عمل مخلل رمضان في المنزل بأسرار وتكات محلات الطرشي.
احلى مخلل رمضان.. بكل تكات وأسرار محلات الطرشي في مصر
مكونات المخلل المصري المشكل
- بصل أورما.
- نصف كيلو قرنبيط.
- نصف كيلو جزر.
- نصف كيلو لفت.
- نصف كيلو خيار.
- اربع اكواب ماء مغلي.
- نصف كوب ملح خشن.
- واحدة من البنجر.
- ملعقة سكر.
ملحوظة
ملعقة السكر كي تساعد في عملية تخليل المخلل وتعطيه مذاق أطيب.
مقادير الهريسة الحارة
- فلفل رومي أحمر.
- ٣ فلفل حامي احمر.
- عودين كرفس، أو بقدونس.
- ٥ فص ثوم.
- ربع كوب خل.
ملحوظة
الخل يحسن من رائحة المخلل، ويقضي على أي رائحة غير مستحبة، كما يساعد على تخليل المخلل المخلل بسرعة.
مقادير المحلول الملحي
- نص كوب ملح خشن.
- ٢ لتر ماء .
- ملعقة كبيرة سكر .
طريقة عمل مخلل المحلات
- نحضر جميع مكونات المخلل المصري
- نقوم بتقطيع الخضار المستخدم بشكل طولي أو بالعرض أو دوائر حسب رغبتك، والشكل الذي تفضليه.
- نقوم بوضع القرنبيط في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط أو اقل.
- ثم يتم تصفيته وغسلة بماء بارد ونظيف للحفاظ على اللون والتخلص من أي رائحة به.
- وكما فعلنا بالقرنبيط نضع الليمون في الماء الساخن لمدة ثلاثة دقائق.
- ثم نخرجه ويغسل جيدا مع تكرار غسلة بالماء للتخلص من مرارته تماما.
- نجهز برطمان نظيف ونضع به طبقة من الخيار المقطع والقرنبيط، والقليل من الجزر المبشور كما موضح بالشكل.
- نسلق البصل في ماء ساخن لمدة دقيقة فقط، ويغسل بالماء البارد جيدا.
- في حالة اذا كنت ترغب في بصل مقرمش لا يتم سلقة ويكفي غسلة جيدا بالماء.
- نقوم بتقطيع الليمون بشكل طولي.
- يمكن وضعه كما هو بدون حشو.
- ويمكن وضع حشو بداخلة مكون من، حبة البركة والشطة.
- نقوم بوضعه فوق البصل بنفس الطريقة.
- نرص طبقة من اللفت أيضا.
- نرص باقي مكونات المخلل بنفس الطريقة السابقة.
- ثم نقوم بسكب المحلول الملحي عليها ألا أن يغطيه تماما كما بالشكل الموضح.
- نقوم بوضع قطعة من البنجر المقطع كي يعطي لون احمر جميل للمخلل.
- نقوم بغلقة جيدا.
- ثم نقوم بقلب البرطمان كي يخرج أي هواء بداخلة.
- اربع أيام ونفتح عليه، وتمتع بألذ واطعم مخلل.
قد يعجبك أيضا
استعدي لحلويات رمضان واعملي لأولادك بسبوسة الحلواني من قلب المصنع بكل أسرارها
رقاق باللحمة المفرومة سيبك من كل الطريق تعالي جربي طريقتي طعمه هيبهرك
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بألذ طعم وباحترافية مثل المطاعم
