التونة المعلبة من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الكثير من الأشخاص ويفضلون تناولها في وجبة الغداء كوجبة خفيفة وسريعة التحضير ولكن في الفترة الأخيرة ومع إرتفاع الأسعار أصبحت الكثير من ربات البيوت تبحث عن طرق سهلة لتحضير التونة في البيت بنفس مذاق التونة الجاهزة ولذلك إخترنا لكم في مقال اليوم طريقة عمل التونة المعلبة في البيت بسهولة وبمذاق رائع وسوف نبدأ معكم بالمقادير المستخدمة في الوصفة ثم طريقة تحضيرها.
مقادير التونة المنزلية
- 2 كيلو من سمك التونة أو الماكريل
- حزمة كرافس
- 2 جزرة متوسطة مقطعة شرائح
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 10 فصوص ثوم
- 3 ورق لورا
- ملعقة صغيرة ملح ليمون
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ليمونة مقطعة شرائح
- نصف كوب من الزيت
- نصف كوب من الخل الأبيض
- ربع كوب من عصير الليمون
- كوب من مرقة السمك
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير التونة المعلبة في البيت
- في البداية قومي بإحضار البرطمانات الزجاجية وإغسليها جيداً بماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم صفيها وإتركيها تجف في الهواء.
- قومي بتحضير سمك التونة أو الماكريل ونظفيه جيداً وتخلصي من الرأس والزعانف ثم قطعيه شرائح بالعرض.
- إرفعي قدر على النار وضعي فيه 2 لتر من الماء وإتركيه يغلي جيداً ثم ضيفي شرائح البصل وشرائح الجزر والكرفس والثوم والبهارات ثم ضيفي قطع السمك التونة أو الماكريل وعندما يغلي هديه النار وإتركيه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج جيداً.
- إرفعي القدر من على النار وضعي قطع السمك في طبق ثم إبدئي بتقشير السمك بإستخدام سكينة برفق وإنزعي منه الشوك والعظم.
- ضعي السمك في البرطمانات المعدة مسبقا ثم صفي شوربة السمك جيداً ثم ضيفي جزء منها على السمك في البرطمانات.
- ضيفي الزيت والخل وعصير الليمون وملح الليمون وقطع من الفلفل الحار حسب الرغبة ثم ضعي على وجه البرطمان شرائح من الليمون.
- إغلقي البرطمان جيداً وإتركيه لمدة إسبوع في الثلاجة ثم أخرجي البرطمان من الثلاجة وإستخدميه حسب الرغبة.
- يمكن أن تحتفظي بالتونة المعدة في المنزل لمدة شهر كامل في الثلاجة وأخرجيها عند الحاجة إليها وضعيها في أطباق التقديم ثم زينيها بقطعة من البصل الأخضر وشرائح الليمون وسلطة الخضار وسلطة الطحينة وقدميها بجانب الخبز البلدي.
