الرقاق الطري من الأكلات اللذيذة التي تقدم في الأعياد والمناسبات ويكون بحشوة اللحمة المفرومة وهو عبارة عن رقائق من الخبز تستخدم لصنع فطيرة بمذاق مميز ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك يقبل الكثير من الناس على شراء الرقاق الطري والناشف من المحلات والمخابز بأسعار مرتفعة لصنعه في العيد ولذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة وسريعة لصنع الرقاق الطري في البيت بدون مجهود ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل الرقاق الطري في البيت بمكونات بسيطة واقتصادية متوفرة في البيت وسوف نبدأ معكم بالمقادير ثم طريقة تحضير الرقاق.
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر (أربع أكواب)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ونصف ماء للعجن
مقادير لفرد الرقاق
- كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الدقيق
طريقة التحضير
- في البداية قومي بنخل الدقيق جيداً وضعيه في طبق عميق للعجن ثم ضيفي إليه الملح وملعقتين من الزيت واخلطي جيداً.
- ضيفي الماء بالتدريج حسب حاجة العجين حتى تحصلي على عجينة طرية واستمري في العجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة وسهلة الفرد وغير لاصقة ثم قطعي العجينة إلى كور صغيرة متساوية في الحجم.
- رشي طبقة خفيفة من الدقيق على صينية وضعي عليها كور العجين وغطيها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- اخلطي نصف كوب من الزيت مع ملعقة كبيرة من الدقيق لاستخدامه في فرد طبقات الرقاق ثم قومي بفرد كرة من العجين باستخدام النشابة على رشة من الدقيق بشكل دائري واتركيها جانباً ثم قومي بفرد كرة أخرى حتى تفردي خمس كور من العجين على شكل أقراص مستديرة.
- استخدمي خليط الزيت وادهني أول طبقة من الأقراص ثم ضعي طبقة أخرى فوقها وادهني عليها بخليط الفرد حتى تكملي الخمس أقراص من العجين.
- قومي بفرد أقراص العجين بالنشابة مرة واحدة حتى تحصلي على طبقة رقيقة من العجين.
- ارفعي صينية أو صاج على نار متوسطة واتركيها تسخن ثم وقومي بوضع الرقاق ثم ابدئي بقلب الرقاق على الوجه الأخر واستمري في قلب الرقاق على الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
- قومي بفك طبقات الرقاق وقرري نفس الطريقة حتى تكملي كور العجين واتركي الرقاق يبرد ثم احفظيه في أكياس في الفريزر أو استخدميه في عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة.
