مقادير الكيمتشي الكوري
- 2 كوب (500 مل) ماء.
- رأس كرنب (ملفوف) صينى أو خس.
- ¼ كوب (50 جم) فلفل أحمر حار.
- ½ كوب (100 جم) ملح.
- 2 ثمرة فجل أبيض مقطعًا أصابع رفيعة.
- ½ كوب (125 مل) صوص كيمتشي أو صوص سمك.
- 2 ثمرة جزر مقطعًا أصابع رفيعة.
- 7 – 9 ثمرات فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل مفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة (10 جم) سكر.
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) أرز مطحون.
- 6 فصوص ثوم مفروم ناعمًا.
طريقة تحضير الكيمتشي الكوري
- قطعي الكرنب إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
- ضعي الكرنب في وعاء وضعي بين طبقاته ملحًا ثم غطيه بالملح.
- واتركي الكرنب في الملح لمدة ثلاث ساعات، ثم اشطفيه سريعاً بالماء العادي لإزالة الملح الزائد.
- ثم ضعي الكرنب بعد غسله في مصفاة واتركيه جانباً لتحضير باقي المكونات.
- ثم ضعي الأرز المطحون والماء على نار متوسطة وقلبي إلى أن تظهر فقاعات.
- وبعدها ضيفي السكر وقلبي لمدة دقيقة، ثم ارفعي الخليط من عن النار.
- اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا، ثم ضيفي له الفلفل الأحمر والزنجبيل وصوص السمك والثوم، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
- أضيفي الخليط السابق والجزر والفجل والبصل الأخضر، وقلبي جيداً لمدة ثلاث دقائق.
- ضعي الكرنب المملح في وعاء عميق وأضيفي الخليط السابق مع جميع المكونات وقلبي جيداً.
- ثم ضعي الكيمتشي في برطمان مغلق بإحكام لمدة ٢٤ ساعة، حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
