الرقاق الطري من الأطباق الشهية واللذيذة التي تفضل ربة الأسرة إعدادها لأفراد عائلتها وخاصة مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، وكثيرا مل تفضل ربات البيوت إعداد عجينة الرقاق الطري في المنزل بطريقة سهلة وسريعة كما يلي:
مقادير الرقاق الطري:
- 5 كوب دقيق.
- رشة سكر.
- رشة ملح.
- كوب وربع ماء دافئ.
الحشو:
- لحمة عصاج.
- جبن موتزاريلا.
- سمنة.
طريقة إعداد الرقاق الطري:
– يخلط الدقيق المنخول والسكر والملح، مع إضافة الماء تدريجيا ويتم التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
-تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتترك لترتاح،ثم تفرد بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق.
-نحضر طاسة غير قابلة للالتصاق، نفرد عليها العجين ونتركها على النار حتى يتغير لونها وتنضج ثم نقلبها على الوجه الآخر من الطاسة.
-نرفع الرقاق ونضعه في صينية مسطحة ونغطيها بفوطة نظيفة، ونكمل بقية الكمية.
-يحشى الرقاق باللحمة العصاج والجبن ويطبق، ويدهن بالسمن ويقلب في طاسة حتى تمام النضج.او يرص في صينية ويدخل الفرن.
