يعتبر طبق الكفتة المشوية من الأطباق المميزة والمعروفة بطعمها اللذيذ في الوطن العربي، حيث أن الكثير من الناس يحبون تناول الوجبات المشوية، فهي سريعة التحضير وتتمتع بمذاقها الشهي، واليوم سنتعرف على أسرار تتبيلة الكفتة المشوية في الفرن بطريقة فاطمة أبو الحاتي.
مقادير الكفتة المشوية لفاطمة أبو الحاتي:
- 500 غرام لحمة مفرومة.
- عدد 2 حبات من البصل كبيرة المفرومة.
- حتة من لية الضاني المفرومة.
- القليل من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بهارات اللحمة.
- معلقة من الزنجبيل.
- ملعقة من القرفة.
- الملح حسب الرغبة.
- عدد 1 بيضة.
- القليل من البقسماط.
خطوات تحضير الكفتة المشوية على طريقة فاطمة أبو الحاتي:
- أولا في بولة كبيرة نصع كل من اللحمة المفرومة وحتة اللية الضاني والبصل والبقدونس، ونقوم بخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعض جيدا.
- ثم نضيف لخليط اللحمة المفرومة البقسماط وبيضة واحدة، وجميع باقي البهارات.
- وبعدها نعجن هذه المكونات جيدا، حتى نحصل على عجينة الكفتة.
- نقوم بإدخال الكفتة في الثلاجة مدة ساعة حتى تشرب من التتبيلة.
- وبعدها نبدأ بتشكيل الكفتة على أسياخ، حتى تكون الكفتة من الدخل مفرغة وتستوي جيدا.
- نقوم برص الكفتة في صينية الفرن، ويجب دهن الصينية بالقليل من الزيت.
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180درجة، وبعدها نضع قطع من الفحم مشتعلة في ورق ألمنيوم ونغطيها جيدا.
- نترك الكفتة في الفرن حتى تنضج، ثم نزيين طبق الكفتة بالقليل من البقدونس.
- يقدم بجانب الكفتة الخبز وسلطة خضراء أو طبق مكرونة وبالصحة والراحة.
مقادير كفتة الأرز:
- كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كيلو من الأرز المطحون.
- بصل مفروم.
- بقدونس مفروم.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- ملعقة من بهارات اللحمة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البصل والثوم بودرة.
- ثلاث كؤوس من عصير الطماطم.
- ثلاث معلق من السمنة.
- زيت للتحمير.
خطوات تحضير كفتة الأرز بطريقة فاطمة أبو الحاتي:
- أولا نضع في الكبة الكهربائية كل من اللحمة المفرومة والبقدونس والبصل، ونقوم بفرمهم مع بعض.
- ثم نضع اللحمة المفرومة في وعاء كبير.
- نقوم بإضافة المكونات فلفل أسود وملح، بصل وثوم بودر بهارات والقليل من فلفل الحار والبابريكا.
- نمزج الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة كفتة.
- وبعد ذلك نقوم بتشكيل كرات الكفتة، نضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- وبالتالي نبدأ بقلي كرات الكفتة حتى تحصل على اللون الذهبي.
- نضع كرات الكفتة على ورق المطبخ لتخلص من الزيت.
تحضير صلصة الطماطم:
- في وعاء على النار نضع البصل والسمنة، ونقوم بتحريك البصل ونضيف إليه الثوم حتى يصبح اللون ذهبي.
- وبعد ذلك نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والكمون والملح والبصل والثوم بودر والبهارات.
- نغطي الوعاء ونترك الصلصة حتى تستوي ويصبح القوام كثيف قليلا.
- نأخد طاجن ونضع فيه الصلصة والكفتة ونضيف إليهما نصف كأس من الماء.
- ثم ندخل الطاجن في الفرن حتى تغلي صلصة الكفتة.
- وأخيرا تقدم الكفتة إلى جانب الأرز والصحة والراحة.
