تعتبر وصفة “بومبا البرتغالية” من أهم الفطائر التي يصنعها الشعب البرتغالي، ففي بداية الأمر كانت تسمى “بومباس” وكان يتم صناعتها من الدقيق والماء والخميرة فقط، ولكن مع إضافة الجبن والزيتون والطماطم أصبحت أكثر شعبية وتم إطلاق عليها “bomba”، كما أن هذه الوصفة تتميز بالطعم الشهي والمكونات البسيطة المتواجدة داخل كل منزل.
مكونات “بومبا البرتغالية”
تمتاز “bomba” بالطعم الشهي، وتتكون هذه الوصفة من مجموعة من المكونات البسيطة المتواجدة داخل منزل، وتتمثل في التالي:
المكون | الكمية |
الحليب | نصف كوب |
الزيت | ربع كوب |
البيضة | واحدة |
السكر | 10 جرام |
الخميرة | 10 جرام |
الملح | 4 جرام |
الدقيق | 260 جم |
مقادير الحشو
يمكنك استخدام ما تريد مع إضافة أو إزالة أي نوع من أنواع الحشو المتمثل في التالي:
نوع الحشو | الكمية |
لانشون | 200 جم |
جبنة موتزاريلا | 200 جم |
جبنة كريمي | ملعقتين كبار |
ماء | حسب الاحتياج |
فيجيتار | حسب الاحتياج |
يمكن استبدال الجبنة الموتزاريلا بالجبنة الشيدر حسب المتاح.
خطوات تحضير “bomba” البرتغالية
يمكنك عمل هذه الوصفة في وقت قياسي، وبخطوات سهلة وسريعة، وتتمثل في التالي:
- قم بمزج الكمية المحددة من الحليب مع الزيت والبيضة والخميرة والسكر في إناء واسع.
- قلب الخليط جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
- أضف الكمية المحددة من الملح.
- ضع مكونات الدقيق مع هذا الخليط.
- امزج العجينة مع الخليط حتى تتماسك.
- اترك العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل لحدوث عملية التخمير.
- قم بتقطيع اللانشون لقطع صغيرة كما هو موضح.
- أضف الجبنة الموتزاريلا على اللانشون، وكذلك الجبنة الكريمي.
- عليك بالمزج جيدًا حتى تختلط المكونات ببعضها.
- بعد الانتهاء من عملية التخمير، قم بتقطيع العجينة لعدة قطع على شكل دائرة.
- افرد العجينة، وضع الحشو في المنتصف، ثم قم بغلقها بشكل دائري.
- ضع الفيجيتار في طبق، مع وجود طبق من الماء، وقم بوضع العجينة في الماء ثم إلى طبق الفيجتار.
- سخن الزيت على نار متوسطة، ابدأ في وضع العجينة في الزيت مع التقليب باستمرار، وعندما تصل للون الذهبي نقوم بإزالتها من الزيت.
ما هي أفضل طريقة لعمل عجينة “بومبا البرتغالية”
تعتبر أفضل طريقة لعمل عجينة “بومبا البرتغالية” هي استخدام مكونات طازجة وبدرجة حرارة الغرفة، كما
يجب أيضًا مزج المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
نصائح لعمل عجينة “بومبا البرتغالية” المثالية
هناك مجموعة من النصائح الواجب اتباعها للحصول على أفضل نتيجة لهذه الوصفة، وتتمثل في التالي:
- استخدم الحليب الدافئ بدلاً من الحليب البارد.
- أضف البيض إلى الحليب الدافئ قبل إضافة الخميرة.
- تأكد من أن الخميرة نشطة قبل إضافة المكونات الأخرى.
- أضف الملح في النهاية.
- اترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- استخدم دقيق القمح حتى تصبح العجينة طرية.
ما هي أفضل أنواع الحشو لـ “بومبا البرتغالية”
يوجد العديد من أنواع الحشو التي يمكنك استخدامها في وصفة “بومبا البرتغالية”، حيث أنها تعتمد على الذوق الخاص بك والمكونات المتاحة، حيث أنها لا تحتاج مكونات خاصة بعينها، ويمكن استخلاص أفضل الحشوات الخاصة بها في التالي:
- اللانشون والجبن.
- الخضار والجبن.
- اللحوم والجبن.
- الجبن فقط.
ما هي أفضل طريقة لقلي “بومبا البرتغالية”
يعتمد نجاح الوصفة بشكل كبير على طريقة القلي، والتي لا بد من أن تكون على نار متوسطة مع تغطية الزيت للعجينة بشكل كامل، كما يوجد مجموعة من النصائح الواجب اتباعها أثناء هذه الخطوة والمتمثلة في التالي:
- سخن الزيت جيدًا قبل إضافة العجينة.
- لا تقلي العجينة أكثر من اللازم، حيث يمكن أن تصبح قاسية.
- اقلب العجينة بعناية حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
كيف يبدو طعم “بومبا البرتغالية”
تعتبر بومبا من أنواع الفطائر الشهيرة في البرتغال، كما أن طعم هذه الوصفة يتحدد بنسبة كبيرة على الحشوة المستخدمة، إلا أنها تعتبر من الأكلات التي لها طعم شهي وشكل جمالي مميز، كما أنها سهلة ولا تستغرق وقت كبير وتحتاج إلى مكونات بسيطة.
لماذا “بومبا البرتغالية”
يمكنك عمل هذه الوصفة في حالة كان لديك صغار؛ سينبهرون بشكلها وشكل الجبنة الموتزاريلا المنسدل منها، مما سيساعدهم على تناول الطعام، كما يمكنك استخدامها في اللانش بوكس أثناء الدراسة، أو في حالة احتياجك لعمل وجبة سريعة غير مكلفة.
تليجرام فيسبوك الاتصال بنا من نحن الخصوصية فريق العمل حقوق الملكية EN