يُعتبر الحنيذ من الأطباق العربية التقليدية العريقة، والتي تُشتهر بطعمها اللذيذ ونكهتها المميزة. يُحضّر الحنيذ عادةً من لحم الخروف أو العجل أو البقر، ويُطهى ببطء في الفرن مع التوابل والبهارات لفترة طويلة، مما يُضفي عليه طعمًا غنيًا وطريًا لا يُقاوم.
مكونات الحنيذ
2 كيلو من لحم الخروف أو العجل (من الكتف أو الظهر)
بصلتين ذا حجم متوسط، مفرومة
4 فصوص من الثوم المهروس
معلقتان كبيرتان من البهارات العربية (مثل بهارات الحنيذ)
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح حسب الذوق
1/4 كوب من زيت الزيتون
1/4 كوب من الماء
طريقة التحضير
في البداية قم بتسخّين الفرن إلى 160 درجة مئوية ثم قطّع لحم الخروف أو العجل إلى قطع كبيرة.
وفي وعاء كبير، اخلط البصل المفروم، والثوم المهروس، والبهارات العربية، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح حسب الذوق.
ثم أضف الزيت والماء إلى الخليط وامزجهما جيدًا حتى تتجانس المكونات.
بعدها ضع قطع اللحم في الوعاء وغطّيها بخليط التوابل.
دلّك اللحم جيدًا بالمزيج للتأكد من تغطية جميع القطع.
ثم أغلق الوعاء بإحكام أو انقل اللحم والتوابل إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
في النهاية ضع الوعاء أو الكيس في الثلاجة واتركه يتبلّغ لمدة تتراوح بين 4 إلى 24 ساعة.
و بعد انقضاء وقت التتبيل، انقل اللحم والتوابل إلى صينية فرن مناسبة الحجم.
غطّي الصينية بورق الألمنيوم واخبز الحنيذ في الفرن لمدة 4 إلى 5 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا وسهل الفصل.
يجب أثناء عملية الطهي، قلّب اللحم وسكب العصير عليه بين الحين والآخر للحصول على نتيجة متجانسة.
بعد الانتهاء من الطهي، أزل ورق الألمنيوم واستمر في خبز الحنيذ في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون اللحم محمّصًا وذهبيًا.
بعدها قطّع الحنيذ إلى شرائح سميكة قبل التقديم.
ثم قدم الحنيذ اللذيذ مع الأرز المبخر والسلطات الجانبية المفضلة لديك.
نصائح إضافية للحصول على طعم لا يقاوم
يمكنك استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم الخروف أو البقر.
يمكنك تعديل كمية التوابل والبهارات حسب ذوقك الشخصي.
للحصول على نكهة أكثر تركيزًا، قم بتحميص التوابل والبهارات قبل استخدامها.
يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو البطاطس إلى صينية الفرن مع اللحم.
يُمكنك تقديم الحنيذ مع صلصة الطماطم أو صلصة الزبادي.
فوائد الحنيذ
يُعدّ الحنيذ مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد ويحتوي الحنيذ على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم وايضا يساعد الحنيذ على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
يُعدّ الحنيذ من الأطباق العربية اللذيذة والغنية بالمكونات الغذائية. اتّبع هذه الوصفة لتحضير الحنيذ في منزلك واستمتع بنكهته الأصيلة مع عائلتك وأصدقائك.
