تعتبر المقلوبة من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام وتركيا، حيث أنها تحتوي على مكونات يحبها الجميع كما أنها تعتبر وجبة غذائية مهمة للجسم بفضل الفوائد التي تحتوي عليها مكوناتها، المكون الأساسي بها هو الأرز ثم يضاف إليه انواع مختلفة من الخضار، ويمكنك إضافة اللحم أو الفراخ عليها بحسب ما ترغبين، وهي من الأكلات التي تسعي كل أسرة لتحضيرها، لذلك تزداد عمليات البحث من أجل التعرف على طريقة التحضير الصحيحة لها من أجل طهيها بشكل متقن وشهي للاستمتاع بمذاقها، وهو ما سنوضحه لكم في هذا المقال.
مكونات المقلوبة الفلسطينية
هناك مجموعة من المكونات الأساسية التي لابد أن تدخل في طهي المقلوبة الفلسطينية، والتي تتوفر في كل منزل، كما أنها غير مكلفة، وتأتي هذه المكونات كالآتي:
- دجاجة واحدة بحجم متوسط ويتم تقطيعها إلى أربع قطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- بصلة واحدة تقطع إلى مربعات.
- عدد ثلاث حبات من البطاطا.
- حبتان من الباذنجان.
- حبة واحدة من الزهرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- عود قرفة.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة واحدة من الهال المطحون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
- ماء لسلق الدجاج.
يمكنك تحضير المقلوبة الفلسطينية بكل سهولة من خلال عدة خطوات لابد من اتباعها بشكل جيد حتى تحصلي على مقلوبة ذات مذاق شهي، وتتمثل هذه الخطوات في الآتي:
- في البداية قومي بفرم البصل وضعيه في قدر على النار.
- بعد ذلك أضيفي له ملعقة من الزيت النباتي، ثم قلبيه جيداً.
- وفي الخطوة التالية أضيفي الدجاج، ثم قلّيه جيداً.
- بعد ذلك قومي بإضافة عود القرفة، وورقة الغار، وملعقة القرفة.
- أضيفي الماء للمكونات حتى يغمر الدجاج.
- واتركيها على النار حتى تنضج.
- صفي الأرز جيدا من الماء وذلك بعد نقعه لمدة نصف ساعة.
- أضيفي على الأرز البهارات الباقية وملعقتين من الملح.
- قومي بتقطيع البطاطا إلى دوائر ثم اقليها وايضا قومي بقلي الباذنجان والزهرة.
- أخرجي الدجاج من المرق بعد التأكد من نضوجه.
- صفي الدجاج من البهارات ثم اقليها.
- بعد ذلك عليكي إحضار قدر واسع.
- ضعي القليل من الأرز المبهر في قاع الوعاء، ثم أضيفي قطع الدجاج المقلية، وبعد ذلك البطاطا ثم الزهرة.
- أضيفي ما تبقى من الأرز فوق المكونات، ثم اسكبي كمية من مرق الدجاج بعد أن تصفيه من البهارات حتى تغمري الأرز كله. ضعي القدر على النار.
- خففي النار عندما يبدأ الأرز بامتصاص المرقة.
- اتركي الخليط على النار حتى ينضج جيدا.
- بعد أن ينضج الخليط اغلقي النار ثم اقلبي القدر في صينية كبيرة.
- اتركي الخليط لمدة عشر دقائق وهي مقلوبة.
- واخيرا ارفعي القدر من فوق الصينية وقدميها ساخنة.