طلقمة القاضي أو الزلابية أو العوامة هذه كلها الأسماء التي تطلق عليها حسب البلد التي تقدم بها، تعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهيرة وهذا ما يطلق عليها المصريون، سنعرض عليكم طريقة عمل لقمة القاضي بالزجاجة.
المكونات
اثنان كوب من الدقيق المخصص للحلويات.
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
معلقة كبيرة من السكر
كوب وربع من الماء الدافئ أو حسب الحاجة
مقدار من زيت الذرة للقلي.
مكونات الشربات
عدد اثنين كوب من السكر
عدد 1كوب من الماء
عدد ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
تحضيره توضع جميع المكونات في إناء علي النار حتى الغليان لمده خمس دقائق ويصبح جاهزا وتقيل ويترك ليبرد.
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي نضع المكونات الجافة من الدقيق والملح والنشا والسكر والخميرة والماء والفانيليا، ثم نقوم بالخلط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة.
نقوم بتفضيله العجينة في إناء عميق خاص بالتخمير، ثم نغطي الإناء بغطاء محكم جيدا ويكون مناسب لعملية التخمير.
ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا حتى تختمر وتضاعف.
آخر خطوات التخمير أن نقوم بوضع معلقتين من الماء عليها وتقليبها جيدا.
نقوم بإحضار إناء قلي عميق ونضع به مقدار الزيت ونشعل عليه النار المتوسطة حتى أن يسخن الزيت.
نقوم بقلي لقمة القاضي بواسطة زجاجة بلاستيك حجم صغير نقوم بعمل فتحه في الغطاء بواسطة السكين وتفريغ الفتحة.
ثم نضع بالزجاجة العجين ونغلق الغطاء وعند الضغط عليها ينزل العجين من الفتحة صغيرة بحرف المعلقة نقطعها من الغطاء ووضعها فالزيت بحذر.
نكرر هذه الخطوات حتى تملأ الطاسة بكمية مناسبة مع تقلبيها حتى تأخذ لون ذهبي وتقرمش.
ثم تطلع وتصفي جيدا من الزيت.
نقوم بوضعها في الشربات وتقلبيها جيدا حتى تتشرب بيه ثم تطلع وتصفي وتقدم وهيا ساخنه.
