من الأطعمة المميزة الشهية التي تُقدم على المائدة سواء في وجبة الغداء أو العشاء، والتي يعشقها الجميع بسبب مذاقها اللذيذ هي عيش اللحم على الطريقة الحجازية، وسوف نتعرف اليوم على أشهر وأفضل الطرق المُتبعة؛ لتحضير هذه الوصفة الرائعة.
مقادير الوصفة
تحتاج هذه الوصفة إلى المكونات الآتية:-
مكونات العجينة
- كوبين ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
مقادير حشو الخبز
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- عدد حبة واحدة من البصل المفروم.
- ربع كوب من الكراث المفروم.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكونات صوص الطحينة
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- رشة قليلة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم للتزيين.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير خبز اللحم
يمكن تجهيز هذه الوصفة بشكل سريع، وذلك باتباع الخطوات التالية:-
- نخلط المكونات الجافة جيدًا وهي، الطحين والملح والخميرة والسكر في وعاء عميق.
- نضيف الزيت ثم الماء الدافئ ونقلب؛ حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة.
- نتركها لمدة ساعة واحدة؛ للوصول إلى درجة التخمير المطلوبة.
- نضع السمن والزيت في مقلاة على نار متوسطة؛ حتى يسخنا.
- ثم نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لونها.
- نضيف الكراث والبصل ثم نبهر اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- نقوم بتغطية القدر لحين تمام النضج.
- نحضر صحنًا عميقًا ونضع فيه الطحينة مع الخل والملح والليمون والفلفل الأسود.
- نقلب المكونات السابقة جيدًا؛ حتى تتجانس معًا، ثم نسكبها فوق اللحمة.
- نفرد العجين في صينية بعد دهنها بالزيت على شكل أرغفة خبز صغيرة، ونوزع عليها اللحم بالطحينة.
- نكرر هذه الخطوة حتى نقاذ العجين وكمية الحشو.
- نسخن الفرن ونضع الصينية فيه، ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- وبعدها نضع خبز اللحم في طبق التقديم، ونقوم برش البقدونس المفروم من فوقه ونقدمه ساخنًا، -وبالهناء والشفاء-.