تعتبر وصفة باذنجان بالبشاميل من أشهر الأكلات المصرية الشعبية ولها العديد من الطرق التي يمكن تحضيرها، فالمكون الأساسي في المسقعة هو الباذنجان الذي يحتوي على قيمة عالية وفوائد لجسم الإنسان، واليوم سنتعرف سوياً على طريقة عمل صينية باذنجان بالبشاميل والموزريلا فتابعونا لتحضيرها بطريقة رائعة ولذيذة للغاية.
المقادير
- 2 كجم باذنجان رومي كبير.
- 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح.
- ½ كجم لحم مفروم.
- 1 حبة بصلة مفروم.
- 3 فصوص ثوم ناعمة.
- فلفل حار أخضر.
- فلفل رومي أخضر مقطع حلقات.
- عصير طماطم.
- 2 معلقة صلصة طماطم.
- 4 معلقة زيت نباتي.
- ربع معلقة سكر.
- معلقة من الكمون الناعم.
- معلقة من الكزبرة الناعمة.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود ناعم.
مقادير البشاميل
- 6 معلقة من الدقيق الأبيض.
- لتر ونصف من اللبن البقري.
- زيت نباتي.
- 2 كوب جبنة موزاريلا.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقوم برش القليل من الملح عليه ونضعه في مصفاة ليتم التخلص من الماء الزائد.
- ثم نضع زيت غزير في المقلاه ونقلي الباذنجان بالزيت الساخن، ثم نخرجه على ورق منديل المطبخ.
- بعد ذلك نقطع البطاطس ونقليها بالزيت ثم نخرجها على المنديل المطبخ.
- ثم نضع المقلاة على النار وإضافة الزيت والبصل المفروم ونقلب قليلاً حتى يتحول البصل إلى اللون الأصفر قليلاً.
- أضف بعد ذلك الثوم والكزبرة والكمون مع الاستمرار في التقليب.
- وهنا عليك وضع اللحم المفروم مع المكونات وقم بالتقليب حتى تمتزج كل المكونات سوياً.
- ضع الملح على حسب الرغبة والفلفل الأسود، ثم إضافة عصير الطماطم والصلصة.
- استمر في التقليب ثم ضع الفلفل الحار والفلفل الرومي.
- نحضر وعاء عميق ونضعه على النار وأضف القليل من الزيت، ثم إضافة الدقيق الأبيض، وأبدا في التقليب.
- ثم قم بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب، ثم ضع مكعب المرقة.
- نضع الملح والفلفل الأسود وقلب المكونات حتى تحصل على قوام متجانس كريمي.
- أحضر صينية متوسطة وضع القليل من البشاميل ثم طبقة من الباذنجان.
- ثم أبدأ في وضع طبقة من البطاطس، ثم ضع اللحمة المفروم.
- ضع طبقة من الباذنجان أخري ثم البطاطس، وأخيراً نضع جميع الكمية المتبقية من البشاميل.
- نضع الصينية في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدة 10دقائق.
- يتم إخراج صينية باذنجان بالبشاميل ووضع جبنة الموزاريلا، ثم يتم إدخالها في الفرن مرة أخرى وتترك حتى تذوب الجبن.
- وهنا نكون قد انتهت المسقعة بالبشاميل ويمكنك تقديمها وهي ساخنة.
