تعد القشطة من مشتقات الحليب وهي يتم إستخدامها في عمل الكثير من الأنواع المختلفة من الحلوى مثل القطايف، الفطائر وغيرها، كما تقوم الأمهات باستخدامها داخل المنزل بجانب الجبن والمربي، ونحن خلال موقع نجوم مصرية سنتحدث إليكم حول طريقتين مختلفتين لتحضير القشطة داخل المنزل بكل سهولة.
المكونات:
- 3 كوب حليب سائل.
- 2 ملعقة حجم كبير سكر.
- ½ كوب مياه.
- عدد 5 ملعقة حجم صغير فانيليا.
- 1 ملعقة حجم كبير من الزبدة.
- 1 ملعقة حجم صغير فانيليا.
طريقة التحضير:
- في البداية نعمل على إحضار وعاء ونضع بداخله كلًا من “السكر، الحليب، الزبدة وكذلك الفانيليا” ومن ثم نقوم بوضعه على النار حتى يحدث الغليان.
- في وعاء آخر نقوم بإذابة النشا مع نصف كوب من المياه والتقليب الجيد، مع ضرورة التأكد من أن النيران هادئة.
- نقوم بإضافة خليط النشا إلى خليط الحليب والزبدة ونقوم بتحركيهم بشكل جيد حتى يحدث تماسك الخليط، ونتركه لفترة من الزمن حتى يبرد تمامًا.
- في النهاية فإننا نقوم بوضع المزيج المتكون داخل أحد الأكياس البلاستيكية أو الصواني، ونعمل على حفظه داخل الثلاجة لحين استخدامه.
طريقة عمل القشطة العربية
يمكن أيضًا عمل القشطة العربية عن طريق مكونين فقط وهما “الماء والحليب”، ويتم ذلك من خلال اتباع الطرق التالية:
- في البداية فإننا نقوم بتسخين الحليب “2 لتر ” عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- نعمل بعد ذلك على تسخين المياه “2 لتر” داخل وعاء آخر عند درجة حرارة مشابهة للحليب، مع ضرورة مراعاة عدم وصول المياه لدرجة الغليان.
- في الخطوة التالية نقوم بإحضار صينية ونضع بمنتصفها صحن مقعر، ونعمل على سكب كمية اللبن داخل الصينية وعلى قعر الصحن.
- نقوم بعد ذلك بوضع صينية الحليب على البخار المتصاعد من وعاء المياه لمدة من الزمن تقارب حوالي 90 دقيقة، حتى نلاحظ تكون طبقة ذات حجم سميك من القشطة.
- نقوم بعدها بنقل الصينية وتركها لمدة 60 دقيقة حتى تبرد تمامًا، ونقوم بوضع الصينية على هيئة زاوية مائلة حتى نتخلص من الحليب الزائد، ونقوم بعمل ثقوب في القشطة بالاعتماد على السكين لخروج الحليب.
- نقوم بحفظ القشطة داخل وعاء بالثلاجة.
