طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ تعتبر من أسهل أنواع المكرونة التي يمكن تحضيرها في المنزل وذلك في خطوات بسيطة، وتعتبر المكرونة النجرسكو واحدة من الأكلات التي يعشقها العديد من الأشخاص سواء كانوا كبار أو صغار، كما أنها من أشهر الأكلات التي يتم تحضيرها في إيطاليا.
وينبغي الإشارة إلى أن المكرونة النجرسكو تحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي يحتاجها الأطفال في هذا الوقت لمساعدتهم على التدفئة في هذا الوقت.
المكونات
- أربعة قطع من صدور الفراخ الفيليه.
- نصف كيلو من المكرونة.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر والأحمر (فلفل ألوان).
- حبتان من البصل.
- كمية مناسبة من الجبنة الشيدر المبشورة.
- كمية مناسبة من الجبنة الرومي المبشورة.
- القليل من البهارات أي نصف ملعقة صغيرة من كل من (بصل بودرة – ريحان – ثوم بودرة – زعتر – ملح – فلفل أسود).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- شرائح من الزيتون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف لتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان من الزيت.
- بيضة واحدة كبيرة.
طريقة التحضير
طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ تعتبر من أسهل الطرق، فبعد إن قمنا بعرض المكونات التي ستحتاجين إليها سنقوم الآن بعرض خطوات التحضير بطريقة سهلة حتى تستطيعي تحضيرها لعائلتك، وتتلخص طرق التحضير في الاتي:
- يتم أولًا تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يتم خلطها بنصف كمية البهارات التي تم إحضارها، إلى جانب إضافة عصير ليمونة، وفرم بصلة واحدة، ثم يتم مزجهم معًا، وبعدها يوضع الخليط في الثلاجة لتتبيل صدور الفراخ.
- في هذا الوقت يتم تحضير البشاميل حتى يتم تتبيل صدور الدجاج، وذلك عن طريق وضع السمن في وعاء على النار، ثم يتم وضع الدقيق مع التقليب المستمر لمنع تكتله.
- ثم يتم احضار وعاء آخر ونُضيف فيه الحليب ومرق الدجاج حتى تمام ذوبانها، بعدها يتم إضافته إلى الدقيق، مع الاستمرار في التقليب.
- بعد ذلك يتم إبعاد الدقيق عن النار حتى يتفكك، ثم نقوم بإعادته إلى النار مرة أخرى مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتماسك الخليط.
- بعد ذلك نقوم بإضافة أنواع الجبن (الشيدر والرومي)، مع إضافة الفلفل الأسود والتقليب إلى أن تذوب الجبن.
- قومي بعد ذلك بسلق المكرونة في ماء مغلي مُضاف إليه القليل من الملح والزيت.
- يتم بعد ذلك احضار مقلاة كبيرة ويوضع فيها ملعقة من السمن وملعقة من الزيت، ونضيف إليها البصل المفروم ونستمر في تقليبه لمدة دقيقتان.
- نُضيف الدجاج مع التتبيلة بعد ذلك إلى البصل، إلى جانب إضافة باقي التوابل، والاستمرار في التقليب لمدة ربع ساعة، ثم نُضيف الفلفل إلى الدجاج.
- في الجانب الآخر نقوم بتصفية المكرونة مع غسلها جيدًا، ثم يتم خلطها مع الزيتون والفراخ ومزجهم جيدًا.
- يتم احضار صينية مدهونة بالزيت ونضع فيها المكرونة.
- ثم نقوم بخفق بيضة مع البشاميل.
- يتم خلط معظم البشاميل مع المكرونة والفراخ، والباقي يتم وضعه على وجه المكرونة مع وضع الجبنة الشيدر.
- قومي بوضع صينية المكرونة في الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى يتحول الوجه إلى اللون الذهبي.
- وأخيرًا يمكنك تقديمها لعائلتك وهي ساخنة.
