فطائر سوفلي التونسي باللحمة المفرومة هي من أشهر الأطباق التونسية، وهي عبارة عن عجينة خفيفة وهشة محشوة باللحم المفروم والصلصة والزيتون والجبن، تتميز هذه الفطائر بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، وهي من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص.
مكونات العجينة
- 1 كيلو جرام دقيق.
- 250 جرام زبدة طرية.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ.
مقادير الحشوة
- 1 كوب صلصة البيتزا.
- 300 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
- 1 كوب زيتون منزوع النوى ومقطع.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة تحضير العجينة
- في إناء عميق، يتم خلط الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والزبدة ثم البيض والماء الدافئ حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ثم تُغطى العجينة بالنايلون وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
- يُسخن الزيت في مقلاة على النار.
- يُضاف البصل ويُقلّى حتى يذبل ومن ثم اللحم، عصير الليمون والملح والفلفل.
- يُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويجفّ ماؤه.
التحضير النهائي
- تُقسم العجينة إلى كريات صغيرة ثم تُمد على سطح العمل.
- تُدهن بمقدار ملعقة من صلصة البيتزا، يوضع فوقها اللحم ثم الزيتون وأخيراً الجبن.
- تُثنى العجينة وتُغلق بإحكام، تُدهن بالبيض ثم تُصف حبات السوفلي في صينية للفرن مرشوشة بالدقيق.
- تُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً، تُخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم ساخنة.