طريقة عمل طبق الكوزي بالدجاج على أصوله

يعتبر الكوزي أحد أشهر أكلات الأرز في المملكة العربية السعودية، حيث يتم تقديمه في الأعياد وولائم الأعراس والاحتفالات، وهو عبارة عن طبق دسم مكون من الأرز والمكرونة مع قطع الدجاج أو اللحم، واليوم سوف نتعلم سويًا كيفية إعداد طبق الكوزي بالدجاج على أصوله.

يجب أن نقوم بجلب بعض المكونات؛ حتى نستطيع تحضير هذا الطبق، وهي كالتالي:-

• دجاجة كاملة مقسمة إلى نصفين ومغسولة بالماء والخل جيدًا.
• 4 أكواب من الأرز البسمتي المغسول جيدًا، والمنقوع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
• ربع كوب من الزيت.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• 8 فصوص من الثوم المهروس.
• برتقالة مبشورة.
• ملعقتين من صلصة الطماطم.
• 5 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• كمية مناسبة من الملح، ورق الغار، أعواد القرفة، الليمون الأسود، الخولنجان، والهيل.
• قرن فلفل حار.
• 2 كوب من المكرونة الإسباجيتي.
• زعفران منقوع في ماء الكادي.

خطوات التحضير 

يجب أن نلتزم باتباع بعض الخطوات؛ حتى نتمكن من تحضير طبق شهي من الكوزي، وهي كالتالي:-

• نقوم بتسخين الزيت جيدًا على النار، ثم نضع البصل ونقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
• ثم نضع الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته، ونضيف بعده البرتقال المبشور ونقلب جيدًا.
• نضيف البهارات وصلصة الطماطم؛ حتى تمتزج المكونات، ثم نضع الملح وحبات الطماطم المعصورة.
• نترك المزيج حتى يثقل قوامه قليلًا ويطفو الزيت على السطح.
• نأخذ 4 ملاعق كبيرة من الخليط السابق ونضعها في قدر آخر.
• نقوم بوضع المكرونة ثم الماء الساخن وبعض الملح، ونتركها حتى تنضج.
• من الأفضل أن نترك ملعقتين كبيرتين من الخليط جانبًا؛ حتى نستخدمهما في دهن الدجاج لاحقًا.
• الجزء المتبقي من الخليط نضع عليه ورق الغار، أعواد القرفة، الليمون الأسود، الخولنجان، والهيل.
• نضيف الدجاجة ونتركها بعض الوقت على النار؛ حتى تمتزج جميع المكونات.
• نضيف الماء الساخن ونترك القدر؛ حتى تنضج الدجاجة.
• بعدما تنضج الدجاجة نضعها في صينية الفرن وندهنها بالخليط، وندخلها الفرن.
• نقوم بتصفية الأرز المنقوع ونضيف إليه مرق الدجاج ونقوم بوضع الملح وقرن الفلفل، ثم نضع القدر على نار عالية.
• عندما يتشرب الأرز كمية الماء بالكامل، نقوم بإضافة ماء الكادي والزعفران المنقوع.
•  نخفض الحرارة ونترك الأرز لمدة 20 دقيقة؛ حتى يكتمل نضجه.
• عند اكتمال نضج الأرز واكتساب الدجاج لونًا ذهبيًا في الفرن نضع جميع المكونات في صحن التقديم، ثم نضيف المكرونة.
• مع العلم أنه من الممكن استخدام البيض المسلوق وشرائح الليمون في التزيين.