طاجن لسان العصفور بالكبدة من الأطباق الشعبية المصرية التي يعشقها الكثيرون، لما تتميز به من مذاق لذيذ وفوائد صحية عديدة، وإن لسان العصفور هو نوع من المعكرونة الصغيرة، والكبدة هي مصدر جيد للبروتين والحديد.
المكونات:
- كوب من لسان العصفور.
- 250 جرام من الكبدة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 كوب من مرقة الدجاج.
خطوات الإعداد
- اغسلي لسان العصفور جيدًا ثم ضعيه في وعاء كبير.
- اغسلي الكبدة جيدًا ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
- أضيفي الكبدة وقلبيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي لسان العصفور وقلبي جيدًا.
- أضيفي صلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج لسان العصفور.
- قدمي الطبق ساخنًا.
يمكنك استخدام الكبدة البقري أو الكبدة الضأني، وإذا كنتي تفضلين، يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى الطبق، مثل الطماطم أو الفلفل الحلو أو الباذنجان، ويمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الطبق، مثل البهارات المشكلة أو البابريكا.
