يعتبر طاجن الدجاج من الأطباق المشهورة في الوطن العربي وعلى حسب عادات كل دولة تطلق يقومون بتحضيره بشكل مختلف، وفي بلاد بلاد الشام يقومون بتحضير الخضار مع الدجاج، وكذلك دول الخليج ومع نفس المكونات ولكن طريقة أعداد مختلفة قليلًا، تعتبر طاجن الدجاج المغربي واحدة من ألذ الوجبات وأكثرها تغذية التي يحبها جميع أفراد الأسرة، وسوف نتعرف على طريقة تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير والمكونات
- دجاجة كاملة يتم تقطيعه 10 قطع.
- 3 حبات بصل مفرومة.
- ½ رأس ثوم مفرومة.
- 4 حبات بطاطس يتم تقطيعها مكعبات.
- 3 حبات جزر يتم تقطيعها حلقات.
- 3 حبات طماطم مقطعة شرائح.
- زعفران.
- فلفل أسود.
- زيت نباتي.
- ملح.
طريقة التحضير
- ضعي الطاجن على نار متوسطة، ثم وضعي القليل من الزيت النباتي، إذا لم يكن هناك طاجن، يمكنك استخدام وعاء غير لاصق مثل تيفال أو جرانيت.
- يتم وضع البصل مع الزيت وقم بالتقليب حتى يذبل قليلًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي من حين لآخر، حتى يصبح البصل والثوم ذهبيًا قليلًا.
- أضيفي قطع الدجاج بعد غسلها وتنظيفها بالماء والملح والخل والليمون جيدًا إلى البصل والثوم وقلبي جيدًا حتى يتحول اللون إلى اللون الأبيض.
- ثم أضيفي الزعفران المذاب إلى الماء وقلبي حتى يتغير لون الدجاج من جميع الجهات.
- يُضاف الفلفل الأسود والملح إلى الدجاج، ويُغطى الطاجن ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- نضيف بعد ذلك الجزر والبطاطس المقطعة ونقلب ثم نضع كوب من الماء ونقلب من وقت لآخر ونغطيها حتى تنضج الخضار.
- ضعي شرائح الطماطم فوقها ورشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي جميع المكونات على نار خفيفة حتى تذبل الطماطم ولا داعي للتقليب.
- ضع الطاجن في الفرن، وهذه الخطوة على حسب الرغبة، حيث أنها تساعد على لتحمير السطح والحصول على لون ذهبي رائع وشهي.
- بعد خروجها من الفرن يمكن تزيين الطاجن بشرائح قليلة من الزيتون الأخضر والأسود والبقدونس المفروم.
- يتم تقديم طاجن الدجاج المغربي مع أرز أبيض وهو ساخن.
أن هذا الطبق يعد من الأطباق الرئيسية التي يمكنك تحضيرها في العزومات والمناسبات فإنه شهي للغاية وسريع التحضير، بالإضافة إلى مكوناته بتكاليف بسيطة للغاية.