طريقة عمل صياديـة السمك مع الرز الأصفر بطريقة مبسطة

تعد الصيادية من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي، يدخل السمك والأرز في مكوناتها بشكل أساسي، يتم إعدادها بطرق مختلفة طبقاً لنوع السمك المستخدم كالفيليه أو سمك الهامور وأنواع أخرى، يحتوي طبق الصيادية على عناصر غذائية يحتاجها الإنسان ومهمة لصحة الجسم ، سنتعرف معاً على الطريقة المثالية لإعدادها .

المقادير

  • 5 بصلات مقطعة حلقات رفيعة ومقلية في الزيت
  • 3 كاسات رز يغسل وينقع في ماء مغلي.
  • 1 كيلو سمك مقطع حلقات.
  • 1 فنجال سكر.

البهارات :

  • 2 دارسين
  • 2 ليمون أسـود
  • 5 مسمار
  • 3 هيل
  • ملعقة كزبرة ناشفة
  • 1 مكعب ماجي
  • 2 فلفل أحمر حار.

المقدار(أ) :

  • (ملعقة صغيرة كـمـون، رشـة كـركـم، 4 ملاعـق خـل، ملح).

المقدار(ب) :

  • التتبيلة: في الخلاط : (عصير ليمونتين، ملعقة بهارات، 3 فصوص ثوم، 2 فلفل أخضر).

ملحوظات الطبق : يمكنك لزيادة النكهة – هرس 2 فص ثوم  مع 1/4 إصبع زبدة ثم يرش به وجه الرز عند بداية تشبعه من الماء .

الطريقة :

1- فرك السمك من دون الرؤوس بالمقدار ( أ ) ، ويترك مدة ساعة ثم يغسل غسل خفيف لإزالة الزفرة.

2 – يتبل السمك بالتتبيلة (ب)بعد خلطها في الخلاط.

3 – تؤخذ رؤوس السمك وننظف وتغلى مع مكعب الماجي والبهارات العدلة في ماء مدة 1/3 ساعة.

4 – بخلط 2/3 مقدار البصل المحمر في الخلاط مع قليل من الماء ثم يصب فـي قـدر.

5- يقدح السكر على النار حتى يذوب ويحمر ثم يصب عليه كأس ماء ويحرك ثم يصب في القدر مع البصل المخلوط.

6-يحمص 1/2 كأس من الرز الناشف من دون غسل في مقلاة على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم يصب عليه قليل من الماء ويضاف للقدر مع البصل والسكر.

7 – يصفى ماء رؤوس السمك من خطوة رقم 3 – على البصل والسكر فيصبح في القدر 4 أشياء 1 البصل المخلوط 2 السكر المطحون 3 ماء السمك والبهارات 4 الرز المحمر، ثم يوضع الرز المنقوع من قبل عليه، ويترك على النار حتى ينهض ويرشف الماء 8 .

8- يوضع 1/5 مقدار البصل المحمر الباقي على وجه الرز إذا انهض.

9 – يرفع السمك من تـتـبيلته، ثم يقلب في الدقيق ويقلى في الزيت ويحمر من الجهتين

10- وضع الصيادية في طبق التقديم ونصف عليه شرائح السمك المقلي ويرش عليه باقي البصل المحمر وبالعافية.


اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني، وهو غير مطلوب للتعليق لكن يوفر لك وسيلة للتنبيه في حال قيام شخص بالرد على تعليقك.