دائمًا كانت كعكة التشيز كيك بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية حلوى مفضلة عند الجميع، تخيل أن تجتمع هذه الكعكة الجميلة مع مذاق الكراميل المميز تكون النتيجة سيمفونية رائعة من الحلاوة التي تأسر عشاق الحلوى، في هذه المقالة سنقدم لك وصفة مميزة ونادرة لطريقة عمل تشيز كيك الكراميل لن تتخيل أنها بهذا الجمال.
الوصفة
تعتبر وصفة تشيز كيك الكراميل من الوصفات المميزة جدًا ويمكن صنعها بنفسك في المنزل، تتكون الوصفة من ثلاث طبقات يتم تحضير كل واحدة منفصلة ثم دمجهم معًا، الطبقة الأولى هي البسكوت والثانية هي الجبن والثالثة هي الكراميل، فيما يلي مكونات كل طبقة منفصلة.
المكونات
طبقة صوص الكراميل
- 200 جرام سكر.
- 50 جرام ماء.
- 200 جرام كريمة ثقيلة بدرجة حرارة الغرفة.
- 40 جرام زبدة غير مملحة.
- 1.5 جرام ملح.
طبقة البسكويت
- 90 جرامًا من البسكويت المطحون.
- 35 جرامًا من الزبدة المذابة غير المملحة
طبقة الجبن
- 250 جرام جبنة كريمية طرية.
- 65 جرام سكر.
- 120 جرام كريمة ثقيلة.
- 50 جرام حليب.
- 4 جرام جيلاتين
- 30 جرام صوص كراميل.
الخطوات
أولا تحضير طبقة البسكويت.
- ضع البسكويت في الكبة أو محضر الطعام حتى يصبح ناعم جدا.
- اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة غير المملحة، قلبهم جيداً حتى يمتص البسكويت كل الزبدة.
البسكوت والزبدة – مصدر الصورة: موقع U-taste
قلب البسكويت – مصدر الصورة: موقع U-taste
- جهز قالب كيك مقاس 6 بوصة، لف قاعها بغطاء بلاستيكي.
- اسكب خليط البسكويت في قالب الكيك ونضغط عليه بقوة ثم ضعها في الثلاجة لتبقى باردة.
اضغط البسكويت في القالب – مصدر الصورة: موقع U-taste
ثانياً طبقة صوص الكراميل، في هذه الخطوة يمكن استعمال صوص كراميل جاهز لتوفير الوقت والمجهود ويمكن صنعه بنفسك في المنزل، لتحضير الصوص اتبع هذه الخطوات.
- يجب أن تكون الكريمة الثقيلة والزبدة غير المملحة للكراميل في درجة حرارة الغرفة، يمكنك تسخين الكريمة حتى تصل إلى (60 درجة مئوية).
- في قدر اخلط السكر والماء معًا قبل إشعال النار.
اسكب الماء فوق السكر – مصدر الصورة: موقع U-taste
- بعد ذلك ضع القدر على النار، دع السكر يذوب على نار متوسطة، لا داعي لتقليبها أو مزجها وإلا ستشكل كتلًا فقط انتظر حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون البني الذهبي. طهي السكر – مصدر الصورة: موقع U-taste
- أطفئ النار واخفق بسرعة أثناء صب الكريمة الثقيلة، سيكون هناك الكثير من الفقاعات والبخار عند إضافة الكريمة لذلك كن حذرًا من تناثر المكونات واستمر في الخفق حتى تمتزج جيدًا.
صب الكريمة – مصدر الصورة: موقع U-taste
- أضف الزبدة واخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
الكراميل تكون – مصدر الصورة: موقع U-taste
- إذا وجدت أن اللون ليس عميقًا بدرجة كافية أو أن الملمس ليس سميكًا بدرجة كافية قم بتشغيل النار واستمر في التحريك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا، لاحظ أن طعم الكراميل سيصبح مرًا إذا قمت بطهيه لفترة طويلة.
الكراميل جاهز – مصدر الصورة: موقع U-taste
- اسكب الكراميل في وعاء نظيف حتى يبرد ثم غطيه بغطاء بلاستيكي واحتفظ به باردًا في الثلاجة أو يمكنك تخزينه في علبة نظيفة محكمة الغلق والاحتفاظ به في الثلاجة.
ثالثاً تحضير طبقة الجبن.
- قم بهرس وتنعيم الجبن الكريمي ثم امزجها أو اخفقها مع السكر حتى تصبح ناعمة، يمكن الاستغناء عن السكر لأن الكراميل يعطي الحلاوة المطلوبة.
هرس الجبن والسكر – مصدر الصورة: موقع U-taste
- أضف جزء من صوص الكراميل واخلط المكونات جيداً. ضع الكراميل فوق الجبن – مصدر الصورة: موقع U-taste
- أضف الكريمة الثقيلة واخلطها مع المكونات جيدًا. صب الكريمة – مصدر الصورة: موقع U-taste
- قم بإذابة الجيلاتين في الماء المثلج ثم يُمزج الحليب الدافئ مع الجيلاتين المخفف ويُخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
خلط الجيلاتين في الحليب – مصدر الصورة: موقع U-taste
- اسكب خليط الجيلاتين فوق خليط الكريمة ويُخلط جيدًا.
- بعد الانتهاء من طبقة الجبن نسكبها في قالب الكيك ونسويها. صب خليط الجبن فوق البسكويت – مصدر الصورة: موقع U-taste
- ضع قالب الكيك في الثلاجة لتبرد حتى تجمد (يستغرق حوالي 15-30 دقيقة).
- غطي التشيز كيك بباقي صوص الكراميل ثم قم بتسويتها. صب الكراميل فوق الكريمة – مصدر الصورة: موقع U-taste
- ضع الكيك في الثلاجة حتى يبرد لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
- قم بتحرير الكعكة بمنشفة دافئة أو شعلة حتى تخرج من القالب بسهولة.
أخرج الكيك من القالب – مصدر الصورة: موقع U-taste
قالب الكيك بعد الثلاجة – مصدر الصورة: موقع U-taste
- قطع الكيك بالسكين إلى مكعبات متساوية.
قطع تشيز كيك – مصدر الصورة: موقع U-taste
- قدم قطعة من تشيز كيك الكراميل في طبق مع رش السطح بقليل من البسكويت المطحون (اختياري).
تقديم تشيز كيك كراميل – مصدر الصورة: موقع U-taste
