طريقة عمل برياني اللحم
طريقة عمل برياني اللحم من الأطباق التي تتواجد على بحث كثير من ربات، فهو من الأكلات السهلة، التي يمكن لربة المنزل تنفيذها في المنزل، وهو من الأكلات المنتشرة بكثافة في الدول العربية سواء في السعودية والكويت ومصر وفلسطين، ولها أسرار وتكات تجعلها من الأطباق المميزة التي يحبها الجميع.
مكونات عمل برياني اللحم
- 1 كغ من لحم الضأن على شكل مكعبات
- زبادي
- ملعقتان كبيرة زنجبيل المبشور
- 400 جرام من الأرز بسمتي
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 ملعقة تكون صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالاب
- بصلتان كبيرة مقطّعة إومفرومة ناعماً
- 2 حبة فلفل أخضر مقطّعة إلى نصفين
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملح
- سمن (60 جرام)
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- نص لتر من الحليب
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
- كوب من الكزبرة الخضراء التي تضررت بشدة
طريقة تحضير بريانى اللحم:
- في وعاء زجاجي كبير، يُمزج اللحم مع الزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وجارام ماسالا والكركم والفلفل الحار والهيل والملح. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين لكي يمتص اللحم التتبيلة بالكامل.
- املئي نصف القدر بالماء وضيفي ملح، ثم ضعي الأرز، وقومي بطهيه ثم ارفعي الكسرولة عن النار وصفي الأرز واغسليه بالماء البارد. يُسكب السمن في مقلاة تيفال متوسطة الحرارة حيث يتم اذابة السمن يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي في لونه
- في كسرولة البصل، يُمزج مزيج اللحم وعود القرفة. نضع الأرز فوق اللحم ثم نسكبه بعصير الليمون. يُمزج الزعفران مع الحليب في وعاء، ثم يُمزج مع الأرز. ارفعي الحرارة على الموقد واطهيه لمدة 10 دقائق.
- خففي الحرارة إلى أدنى درجة واستمري في الطهي لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
نرفع الكسرولة عن النار ونرفع البرياني بحذر لفصل الأرز. قسمي البرياني إلى صواني التقديم واتركي الكزبرة بعيدة عن الوجه.
