اليخني من الوجبات المميزة التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، سواء بالطريقة المصرية أو بالطريقة العراقية، حيث أنه من الأطباق التي تتميز بمذاق خاص ومختلف، ولذلك سوف نتعرف من خلال مقالنا على طريقة عمل اليخني في أسرع وقت وبأقل تكلفة.
المكونات والمقادير
يعتبر اليخني من الوجبات الأساسية على كل سفرة، ويمكن إعداده باللحم أو الدجاج، ويرتبط هذا الطبق بالأعياد والمواسم، حيث جاءت طريقة تحضيره كالآتي:
- كيلو من لحم الضأن.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كيلو من البصل متوسط الحجم.
- 3 ملاعق من الخل.
- نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
- ملعقة من القرفة البودر.
- خمس ورقات غار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستة حبات من القرنفل.
- ثمرتين فلفل رومي.
- ملح حسب الحاجة.
- أربعة ملاعق من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- قومي بوضع إناء على نار عالية وضعي به القليل من الزيت، ثم ضعي البصل دون أن تقطعيه وقلبيه لمدة خمس دقائق ثم ارفعيه من على النار.
- بعد ذلك قومي بتقطيع اللحم مكعبات متوسطة، وضعيه في الزيت وقلبيه لمدة 10 دقائق.
- ثم قومي بتتبيل اللحم، وأضيفي كلاً من الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل، ورق الغار والملح، ثم اخلطي كل المكونات جيدًا.
- بعد ذلك ضعي الثوم ومعجون الطماطم والخل وضعي عليهم الماء واتركي الوعاء حتى يغلي جيدًا، ثم غطّي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- ثم ضعي البصل المحمر والفلفل واخلطي المكونات برفق، بعد ذلك أحضري طاجن من الفخار وضعي به ورق زبدة وورقة من الألومنيوم.
- ثم ضعي المكونات في الطاجن وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة حتى تتأكدي من نضج اللحم، ويقدم اليخني مع الأرز والسلطة بالهناء والشفاء.
