تشتهر حضارتنا المصرية العريقة بالعديد من الأكلات التي لا تزال موجودة حتى الآن، ويحرص الكثير من الناس على تناولها، بل ونحافظ إلى وقتنا هذا على وجود هذه الأكلات المصرية الأصيلة على المائدة، ومن ضمن هذه المأكولات الشهيرة هو المش الفلاحي المميز، والذي يتم تناوله عادتاً في وجبات الإفطار أو العشاء بجانب بعض الأكلات الأخرى، ومن خلال السطور القادمة جئنا لنتعرف على كيفية تحضير المش الفلاحي في المنزل بخطوات بسيطة.
طريقة عمل المش الفلاحي الأصلي
يتواجد المش الفلاحي، أو ما يعرف بالجبنة القديمة، بكثرة في الريف المصري، ويقدم بجانب الفطير المشلتت وبعض الأكلات الريفية الرائعة، تابعونا الآن في السطور القادمة فسوف نقوم بتحضير المش الفلاحي بالطريقة الأصلية في البيت بطريقة سهلة، ومكونات بسيطة:
مكونات المش الفلاحي
- نصف كيلو من الجبنة الفلاحي أو ما يعرف بالجبنة القريش.
- كوب من اللبن الحليب المغلي.
- ملعقة من الشطة.
- 3 ملاعق من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- فلفل أحمر حار، يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل الأسود.
- كوبا ًمن ملح الطعام.
- مقدار مناسب من قشر البرتقال المغسول.
طريقة تحضير المش الفلاحي
- نقوم بإحضار إناء عميق متوسط الحجم، نضع فيه الجبنة القريش.
- نضيف إلى الجبنة القريش نصف كوب الملح، أي نصف مقدار الملح الموجود في المكونات.
- يتم مزج الجبنة مع الملح جيداً، مع ضرورة الحفاظ على قطعة الجبن سليمة.
- نترك الجبنة مع الملح لمدة 6 ساعات، حتى تتخلص الجبنة من الماء الزائد بها.
- نقوم بتجهيز برطمان نظيف، نضع فيه الجبنة القريش، ونضيف إليها اللبن، وملعقة الشطة، والفلفل الأحمر.
- نضيف إلى المكونات السابقة الزيت، والنصف الباقي من الملح، والعسل الأسود.
- ثم نضيف قشر البرتقال إلى هذا الخليط.
- نعمل على تقليب هذه المكونات جيداً مع بعضها، حتى يتم مزج هذا الخليط معاً.
- نقوم بغلق البرطمان، ونتأكد أنه محكم الغلق، ثم نرج البرطمان جيداً عدة مرات وذلك حتى يتم خلط كل هذه المكونات مع بعضها.
- نترك البرطمان لمدة 6 أيام.
- نرج البرطمان يومياً، وبصفة مستمرة وهو مغلق حتى نصل إلى المش بالمذاق المطلوب.
- بعد مرور المدة المحددة نقوم بفتح البرطمان، وأخذ قطعة من الجبن، ونضيف إليها الطحينة، ويمكن أن نضيف إليه قطع من الطماطم.
- يقدم المش مع الخبز المحمص، وشرائح من الخيار أو الخس.
جزاكم الله خيرا