المطبخ الليبي من المطابخ الغنية التي يتواجد بها الآلاف من الوصفات والاكلات المميزة، ولكن يعد المبكبكة من أحلي وأشهي الوصفات التي يتميز بها المطبخ الليبي، فهي من أسرع وأحلى الوصفات لعمل المكرونة، كما أنها وجبه متكاملة يتم تحضيرها في اناء واحد ولكنها تحتوي على جميع القيم الغذائية التي يجب ان تتوفر في وجبه الغذاء من البروتين والنشويات والخضروات، كما أنها سريعة جداً وخفيفة يمكنك تحضيرها في أقل من ساعة وتكون جاهزة، وسنقدم لكم طريقة تحضيرها بالخطوات.
مقادير المبكبكة الليبية
قبل البدء في شرح خطوات عمل المبكبكة سنوضح لكم المكونات التي نحتاجها وهي:
- نصف كيلو من المكرونة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كيلو لحم مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- 2 حبة من الهيل.
- رشه من الزنجبيل.
- 2 حبة قرنفل.
- حبة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- 6 أكواب من الماء.
طريقة عمل المبكبكة على الطريقة الليبية
من أسهل وأسرع الوجبات التي يمكنك تحضيرها بدون مجهود أو تعب وفي حله واحدة والطعم رائع، الطريقة هي:
- أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع الزبدة والزيت ونضع الاناء على نار متوسطة.
- عندنا يسخن الزيت نقوم بوضع قطع اللحم المقطع مكعبات.
- نقلب اللحمة لكي تأخذ لون بني ثم يضاف الفلفل الأسود ونشوحها.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البصل المقطع علي اللحمة ونستمر في التقليب حتى يأخذ البصل لون ذهبي فاتح.
- ثم نضيف الثوم ويقلب مع اللحمة والبصل لكي يأخذوا من طعم بعض.
- بعد ذلك نقوم بإضافة التوابل البهارات والملح ثم يضاف كوب عصير الطماطم والصلصلة ونقلبهم مع بعضهم.
- نغطي على الاناء ونقوم بإضافة القليل من الماء بالتدريج كل فترة حتى يتم تسوية اللحمة.
- بعد تسوية اللحمة نقوم بإضافة المكرونة نضيف القليل من الماء حتى نغطي المكرونة.
- ثم تترك على نار هادئة حتى يتم سلق المكرونة في الصوص.
- عندما يتم تسوية المكرونة نرفعها من على النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة بالصحة والعافية.
تعليمات لنجاح عمل المبكبكة
يختلف مقدار الماء من نوع مكرونة الي الأخري لذلك يجب اتباع تعليمات تحضير المكرونة على الغلاف، يجب تسوية قطع اللحمة تسوية كاملة قبل وضع المكرونة وذلك لأن المكرونة لا تستغرق وقت لتسوية، المبكبكة تقدم ساخنة.
