الكوارع، أو مثل ما يحب أن يسميها البعض “الكنوز اللي تحت العظم”، هي من الأكلات الشعبية الأصيلة التي لها جمهورها الكبير، خصوصًا وقت البرد أو في العزومات الكبيرة، هنا ستجدين الطريقة المثالية التي يتم طبخ الكوارع بها بكل بساطة وسهولة.
مكونات طبخة الكوارع اللذيذة
وهنا وقبل أن نبدأ عملية الطهي، جهزي معايا الآتي:
-
1 أو 2 كوارع كاملة (يفضل مقطعة من عند الجزار)، بحسب العدد الذي سيأكل.
-
2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
-
5 فصوص ثوم مهروسين.
-
2 ورق لورا.
-
4 حبات حبهان (هيل).
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-
ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
-
عصير ليمونة.
-
خل أبيض (للتنظيف).
-
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة الكوارع في خطوات
فيما يلي طريقة عمل الكوارع في خطوات سلسة وبسيطة:
1- التنظيف الصحيح
وهي أهم خطوة! الكوارع لازم تتغسل كويس جدًا، ويكون ذلك بالشكل التالي:
-
انقع الكوارع في مياه وخل وليمون لمدة ساعة.
-
بعد ذلك افركها بالملح والدقيق.
-
اشطفها كويس لحد ما تبقى نظيفة زي الماس.
سر تصنيع المصابيب.. صناعة السعودية اللذيذة الحلوة
2- السلق
-
في حلة كبيرة، نحط الكوارع ونغمرها بالمياه.
-
وعندما تغلي، نقوم بقش الريم (الرغوة البيضة) اللي بيطلع على الوش.
-
ثم ضيف البصل، الثوم، الحبهان، ورق اللورا، والبهارات.
-
نتركها تستوي على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات (أو نستخدم حلة الضغط إذا كنا مستعجلين).
3- الطشة السرية
وتكون عندما تبلغ الكوارع أقصى درجة من النضج على النار، وتكون طرية، والطشة تكون كما يلي:
- نعمل طشة من الثوم والسمن البلدي وشوية خل.
- ونصبها على الشوربة، وهنا نجد أنفسنا أمام السحر الحقيقي.
4- التقديم
وهو الخطوة الأخيرة، وتكون بتقديم الكوارع بجانب الأرز بالشعرية أو عيش بلدي، بالإضافة إلى الشطة والليمون والبقدونس، وبالهنا والشفاء على قلوبكم.
