طريقة عمل الكنافة بأنواعها المختلفة للحصول على أطيب طعم

هي من أشهر الحلويات التي تنتشر في بلاد الشام ومصر حيث تُعتبر الكنافة من أكثر الحلويات الرائجة في مختلف الفصول ويتم تقديمها في المناسبات والأعياد وحتى في شهر رمضان كونها تقوم بمد الجسم بطاقة جيدة وذلك لغناها بالسكر بالأضافة إلى البروتينات ولكن يجب التنويه إلى تناولها بإفراط قد يُسبب السُمنة وأضرار أُخرى، ويوجد العديد من أنواع الكنافة التي يُمكن تجهيزها، وسوف نتطرق للعديد من أنواعها ومكوناتها وطُرق التحضير كل هذا وأكثر على موق نجوم مصرية المميز.

أنواع الكنافة

 

مكونات عجينة الكنافة

 

 

• طريقة عمل عجينة الكنافة

1. اخلطي الطحين والسميد والسمنة مع بعضهم وضعي جزء من الخليط على جنب.
2. يجب إضافة ماء الزهر وعبوة الحليب إلى الخليط.
3. استمري بمزج الخليط حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
4. ضعي العجينة في صينية الفرن وقومي بتشكيلها بسمك 4سم تقريباً.
5. تسخين الفرن على درجة لا تقل عن 150 درجة مئوية.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
7. بعد تنفيذ الخطوة السابقة قومي بتقليب العجينة داخل الفرن كل 5 دقائق.
8. بعدي مضي 20 دقيقة أخرجي الصينية من الفرن حتى تبرد.
9. اخلطي العجينة بخلاط كهربائي.
10. انخلي العجينة بمنخل خشن.

مكونات عجينة الكنافة بالجبنة

 

 

• طريقة عمل الكنافة بالجبنة

1. قطعي الجبنة وتخلصي من الملح من خلال غمر الجبن بالماء.
2. كرري نفس الخطوة السابقة مع جبن موزيلا من دون تقطيع.
3. يجب تصفية الجبن وتركه في مصفاة مع إضافة ماء الزهر وماء الورد.
4. قومي بتفتيت الكنافة قدر المستطاع بعد خلطها مع السمنة.
5. اخلطي السمن مع صبغة البودرة وافركيهم مع بعضهم حتى يتغير اللون.
6. ضعي أغلب كمية الكنافة في صينية مع ترك مسافة بسيطة.
7. قومي بنثر الجين ليشكل طبقة متساوية.
8. يُفضل امتصاص الماء من سطح الجبنة.
9. توزع ما تبقى من الكنافة على السطح بالإضافة إلى السمن.
10. بعد نضوج الكنافة ندعها خارجاً حتى تبرد ونقلبها ونضعها في طبق.

مكونات الكنافة الناعمة

 

• طريقة عمل الكنافة الناعمة

1. قومي بدهن صينية الفرن بالسمنة باستخدام ملعقة واحدة ومن بعدها بالصبغة.
2. امزجي عجينة الكنافة مع 3 ملاعق من السمن.
3. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
4. عليكِ القيام بمد العجينة في الصينية وإدخالها الفرن.
5. تغطية صينية العجين بصينية أُخرى مشابهة لمدة 60 دقيقة ولاتنسي وضع ثقل فوق الصينية.
6. تصفية جبنة الحلويات المخلوطة بجبنة موزيلا من الماء.
7. إزالة الثقل عن الصينية.
8. نثر الجبنة فوق العجينة.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15دقيقة.
10. بعد نضوجها أخرجيها من الفرن وقومي بقلبها في صينية أُخرى.
11. يُمكن تقديم الكنافة الناعمة بعد إضافة الفستق الحلبي الناعم والقطر.

مكونات عجينة الكنافة الخشنة

 

• طريقة عمل الكنافة الخشنة

1. افركي الكنافة بيدك وقومي بفتح خيوطها وامزجيها مع الزبدة والسمن المذابان سابقاً وتابعي الفرك بشكل جيد.
2. لا تنسي القيام بتوزيع العجينة في صينية الفرن.
3. اخلطي الجبنة المبروشة مع جبنة موزايلا وانثريها فوق العجينة.
4. اتركي مسافة فارغة عند حواف الصينية لا تقل عن 2سم.
5. قومي بخلط الحليب والسكر والسميد في وعاء ومن ثم يجب تركه على نار متوسطة وحركيه حتى يتجانس.
6. ضعي المستكة في الخليط وبعد الانتهاء قومي بتوزيع الجبنة فوق الخليط.
7. قومي بتسخين الفرن حتى الدرجة العليا قبل 8 إلى 11 دقيقة.
8. ضعي الصينية في الفرن وبعد 4دقائق يجب خفض درجة حرارة الفرن حتى 180 درجة مئوية.
9. نحتاج ما بين 15 حتى 20 دقيقة كي تنضج العجينة وخلال هذا الوقت يتم تدوير الصينية مرتين على الأقل.
10. أخرجي الصينية من الفرن عندما يتحول لون أسفل العجينة إلى اللون الذهبي.
11. قومي بقلب الصينية في صينية أُخرى أكبر من الأولى.
12. رشي الكنافة بالقطر وانثري الفستق الحلبي الذي تم جرشه
13. ستم تقديمها ساخنة.
14. لاتنسي تحضير القطر.

مكونات عجينة كنافة نابلسية

 

• طريقة عمل كنافة نابلسية

1. تصفية الجبن من الماء.
2. إذابة السمن في وعاء.
3. أضيفي كوب من السمنة مع رشة من صبغة الكنافة في صينية متوسطة الحجم ومن ثم قومي بخلطهم وتوزيعهم بشكل جيد في الصينية.
4. ضعي الكنافة في صينية واسعة وأضيفي إليها السمنة المذابة.
5. قومي بتقليب الكنافة حتى تتشرب السمن المذاب ثم اضغطي عليهلا ضغضة خفيفة حتى تتجانس.
6. أضيفي الجبن  وضعي الصينية على النار مع تحريكها تحت يتغير اللون ويذوب الجبن.
7. المرحلة الأخيرة تكون بقلبها وتقديمها ساخنة مع إضافة القطر إليها.

مكونات عجينة الكنافة المبرومة

 

• طريقة عمل الكنافة المبرومة

1. قومي بدهن عجينة الكنافة بنصف كأس من الزبدة المذابة وذلك بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ومدهت بالطول.
2. خلط ماء الورد مع ملعقة صغيرة من السكر مع الفستق الحلبي وحركيهم على نار متوسطة حتى يتغير اللون.
3. قومي بحشي العجينة بالفستق الحلبي المُحمص.
4. يجب القيام بتجهز لفائف دائرية ووضعهن في صينية تم دهنها بالزبدة.
5. قومي بتوزيع كمية الزبدة الذائبة فوق اللفائف.
6. تسخين الفرن على درجة حرارة بين 150 درجة و180 درجة.
7.  ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
8. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها القطر واتركيها تمتص القطر بشكل جيد جداً.

مكونات عجينة الكنافة اللبنانية

 

• طريقة عمل الكنافة اللبنانية

1. قومي بخلط عجينة الكنافة مع نصف كأس من الزبدة بشكل جيد جداً.
2. اجمعي كل من السكر وماء الزهر ومشروب قمر الدين وماء الورد في قدر وضعيه على النار وحركي الخليط.
3. قومي بتحضير الصينية ولاتنسي دهنها بالزبدة.
4. ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية وأضيفي إليها المزيج الذي تم تحضيره في الخطوة الثانية.
5. والأن قومي بإضافة النصف المتبقي من الكنافة وضعي الصينية في الفرن.
6. صُبي مادة القطر على الصينية ويُمكنكِ إضافة المشمش المجفف والفستق.

مكونات القطر

 

• طريقة عمل القطر

قومي بتذويب السكر في الماء في وعاء وضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ومن ثم قومي بخفض النار مع استمرار الخليط بالغليان وبعدها يُمكنك إضافة عصير الليمون مع المحافظة على عملية الغليان لعدة دقائق وأخيراً قومي بوضع الوعاء جانباً حتى يبرد وضعي ماء الزهر فوق الخليط.