طريقة عمل الكنافة بأنواعها المختلفة للحصول على أطيب طعم

هي من أشهر الحلويات التي تنتشر في بلاد الشام ومصر حيث تُعتبر الكنافة من أكثر الحلويات الرائجة في مختلف الفصول ويتم تقديمها في المناسبات والأعياد وحتى في شهر رمضان كونها تقوم بمد الجسم بطاقة جيدة وذلك لغناها بالسكر بالأضافة إلى البروتينات ولكن يجب التنويه إلى تناولها بإفراط قد يُسبب السُمنة وأضرار أُخرى، ويوجد العديد من أنواع الكنافة التي يُمكن تجهيزها، وسوف نتطرق للعديد من أنواعها ومكوناتها وطُرق التحضير كل هذا وأكثر على موق نجوم مصرية المميز.

أنواع الكنافة وطرق تحضيرها

مكونات عجينة الكنافة

المكونات ملاحظات
طحين عادي كأس ونصف
سميد كأس ونصف
حليب عبوة واحدة
سمنة كأس
ماء الزهر ملعقة صغيرة
  • طريقة عمل عجينة الكنافة
  1. اخلطي الطحين والسميد والسمنة مع بعضهم وضعي جزء من الخليط على جنب.
  2. يجب إضافة ماء الزهر وعبوة الحليب إلى الخليط.
  3. استمري بمزج الخليط حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
  4. ضعي العجينة في صينية الفرن وقومي بتشكيلها بسمك 4سم تقريباً.
  5. تسخين الفرن على درجة لا تقل عن 150 درجة مئوية.
  6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  7. بعد تنفيذ الخطوة السابقة قومي بتقليب العجينة داخل الفرن كل 5 دقائق.
  8. بعدي مضي 20 دقيقة أخرجي الصينية من الفرن حتى تبرد.
  9. اخلطي العجينة بخلاط كهربائي.
  10. انخلي العجينة بمنخل خشن.

مكونات عجينة الكنافة بالجبنة

الكنافة بالجبنة
الكنافة بالجبنة
المكونات ملاحظات
كنافة  500 غرام
جبنة 500 غرام
جبنة موزيلا 300 غرام
سمنة كأس ونصف
زبدة 3 ملاعق كبيرة
ماء الزهر ملعقة صغيرة
صبغة بودرة الكنافة نصف ملعقة صغيرة
  • طريقة عمل الكنافة بالجبنة
  1. قطعي الجبنة وتخلصي من الملح من خلال غمر الجبن بالماء.
  2. كرري نفس الخطوة السابقة مع جبن موزيلا من دون تقطيع.
  3. يجب تصفية الجبن وتركه في مصفاة مع إضافة ماء الزهر وماء الورد.
  4. قومي بتفتيت الكنافة قدر المستطاع بعد خلطها مع السمنة.
  5. اخلطي السمن مع صبغة البودرة وافركيهم مع بعضهم حتى يتغير اللون.
  6. ضعي أغلب كمية الكنافة في صينية مع ترك مسافة بسيطة.
  7. قومي بنثر الجين ليشكل طبقة متساوية.
  8. يُفضل امتصاص الماء من سطح الجبنة.
  9. توزع ما تبقى من الكنافة على السطح بالإضافة إلى السمن.
  10. بعد نضوج الكنافة ندعها خارجاً حتى تبرد ونقلبها ونضعها في طبق.

مكونات الكنافة الناعمة

مكونات عجينة الكنافة الناعمة
الكنافة الناعمة
المكونات ملاحظات
عجينة الكنافة الناعمة 500 غرام
خلطة جبنة الحلويات مع جبنة موزيلا 500 غرام
سمنة 4 ملاعق
قطر حسب الرغبة
صبغة الكنافة ربع ملعقة
فستق حلبي حسب الرغبة
  • طريقة عمل الكنافة الناعمة
  1. قومي بدهن صينية الفرن بالسمنة باستخدام ملعقة واحدة ومن بعدها بالصبغة.
  2. امزجي عجينة الكنافة مع 3 ملاعق من السمن.
  3. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  4. عليكِ القيام بمد العجينة في الصينية وإدخالها الفرن.
  5. تغطية صينية العجين بصينية أُخرى مشابهة لمدة 60 دقيقة ولاتنسي وضع ثقل فوق الصينية.
  6. تصفية جبنة الحلويات المخلوطة بجبنة موزيلا من الماء.
  7. إزالة الثقل عن الصينية.
  8. نثر الجبنة فوق العجينة.
  9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15دقيقة.
  10. بعد نضوجها أخرجيها من الفرن وقومي بقلبها في صينية أُخرى.
  11. يُمكن تقديم الكنافة الناعمة بعد إضافة الفستق الحلبي الناعم والقطر.

مكونات عجينة الكنافة الخشنة

طريقة عمل الكنافة الخشنة
كنافة خشنة
المكونات ملاحظات
سمنة مذوبة 200 غرام
زبدة مذوبة 100 غرام
عجينة كنافة خشنة 500 غرام
جبنة مبروشة 500 غرام
جبنة موزايلا خشنة مبروشة 300 غرام
سكر 3 كؤوس وربع
فستق حلبي مجروش نصف كأس
حليب كامل الدسم كأس
سميد خشن نصف كأس
ماء كأس ونصف
عصيرة ليمون ملعقة صغيرة
قطر الذرة ملعقة صغيرة
مستكة مدقوقة ربع ملعقة صغيرة
  • طريقة عمل الكنافة الخشنة
  1. افركي الكنافة بيدك وقومي بفتح خيوطها وامزجيها مع الزبدة والسمن المذابان سابقاً وتابعي الفرك بشكل جيد.
  2. لا تنسي القيام بتوزيع العجينة في صينية الفرن.
  3. اخلطي الجبنة المبروشة مع جبنة موزايلا وانثريها فوق العجينة.
  4. اتركي مسافة فارغة عند حواف الصينية لا تقل عن 2سم.
  5. قومي بخلط الحليب والسكر والسميد في وعاء ومن ثم يجب تركه على نار متوسطة وحركيه حتى يتجانس.
  6. ضعي المستكة في الخليط وبعد الانتهاء قومي بتوزيع الجبنة فوق الخليط.
  7. قومي بتسخين الفرن حتى الدرجة العليا قبل 8 إلى 11 دقيقة.
  8. ضعي الصينية في الفرن وبعد 4دقائق يجب خفض درجة حرارة الفرن حتى 180 درجة مئوية.
  9. نحتاج ما بين 15 حتى 20 دقيقة كي تنضج العجينة وخلال هذا الوقت يتم تدوير الصينية مرتين على الأقل.
  10. أخرجي الصينية من الفرن عندما يتحول لون أسفل العجينة إلى اللون الذهبي.
  11. قومي بقلب الصينية في صينية أُخرى أكبر من الأولى.
  12. رشي الكنافة بالقطر وانثري الفستق الحلبي الذي تم جرشه
  13. ستم تقديمها ساخنة.
  14. لاتنسي تحضير القطر.

مكونات عجينة كنافة نابلسية

مكونات كنافة نابلسية
كنافة نابلسية
المكونات ملاحظات
عجينة الكنافة نصف عبوة
قطر حسب الرغبة
صبغة كنافة ربع ملعقة صغيرة
سمنة 500 غرام
جبن مُحلى 250 غرام
فستق حلبي ناعم حسب الرغبة
  • طريقة عمل كنافة نابلسية
  1. تصفية الجبن من الماء.
  2. إذابة السمن في وعاء.
  3. أضيفي كوب من السمنة مع رشة من صبغة الكنافة في صينية متوسطة الحجم ومن ثم قومي بخلطهم وتوزيعهم بشكل جيد في الصينية.
  4. ضعي الكنافة في صينية واسعة وأضيفي إليها السمنة المذابة.
  5. قومي بتقليب الكنافة حتى تتشرب السمن المذاب ثم اضغطي عليهلا ضغضة خفيفة حتى تتجانس.
  6. أضيفي الجبن  وضعي الصينية على النار مع تحريكها تحت يتغير اللون ويذوب الجبن.
  7. المرحلة الأخيرة تكون بقلبها وتقديمها ساخنة مع إضافة القطر إليها.

مكونات عجينة الكنافة المبرومة

مكونات الكنافة مبرومة
الكنافة المبرومة
المكونات ملاحظات
عجينة الكنافة  500 غرام
زبدة ذائبة كأس
فستق حلبي مطحون كأسان
سكر ناعم ملعقتان صغيرتان
ماء الورد ملعقتان صغيرتان
  • طريقة عمل الكنافة المبرومة
  1. قومي بدهن عجينة الكنافة بنصف كأس من الزبدة المذابة وذلك بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ومدهت بالطول.
  2. خلط ماء الورد مع ملعقة صغيرة من السكر مع الفستق الحلبي وحركيهم على نار متوسطة حتى يتغير اللون.
  3. قومي بحشي العجينة بالفستق الحلبي المُحمص.
  4. يجب القيام بتجهز لفائف دائرية ووضعهن في صينية تم دهنها بالزبدة.
  5. قومي بتوزيع كمية الزبدة الذائبة فوق اللفائف.
  6. تسخين الفرن على درجة حرارة بين 150 درجة و180 درجة.
  7.  ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  8. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها القطر واتركيها تمتص القطر بشكل جيد جداً.

مكونات عجينة الكنافة اللبنانية

طريقة عمل الكنافة اللبنانية
الكنافة اللبنانية
المكونات ملاحظات
عجينة الكنافة  250 غرام
زبدة كأس
مشروب قمر الدين كأس
فستق حلبي للزينة
مشمش مجفف للزينة
شيرة حسب الرغبة
ماء الورد ملعقة صغيرة
ماء الزهر ملعقة صغيرة
نشاء الذرة ملعقتان كبيرتان
سكر ثلاث ملاعق كبيرة
  • طريقة عمل الكنافة اللبنانية
  1. قومي بخلط عجينة الكنافة مع نصف كأس من الزبدة بشكل جيد جداً.
  2. اجمعي كل من السكر وماء الزهر ومشروب قمر الدين وماء الورد في قدر وضعيه على النار وحركي الخليط.
  3. قومي بتحضير الصينية ولاتنسي دهنها بالزبدة.
  4. ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية وأضيفي إليها المزيج الذي تم تحضيره في الخطوة الثانية.
  5. والأن قومي بإضافة النصف المتبقي من الكنافة وضعي الصينية في الفرن.
  6. صُبي مادة القطر على الصينية ويُمكنكِ إضافة المشمش المجفف والفستق.

مكونات القطر

مكونات القطر
القطر
المكونات ملاحظات
ماء كأس ونصف
سكر كأسان
ماء الزهر ملعقة صغيرة
عصير ليمون ملعقة صغيرة
  • طريقة عمل القطر

قومي بتذويب السكر في الماء في وعاء وضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ومن ثم قومي بخفض النار مع استمرار الخليط بالغليان وبعدها يُمكنك إضافة عصير الليمون مع المحافظة على عملية الغليان لعدة دقائق وأخيراً قومي بوضع الوعاء جانباً حتى يبرد وضعي ماء الزهر فوق الخليط.


اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني، وهو غير مطلوب للتعليق لكن يوفر لك وسيلة للتنبيه في حال قيام شخص بالرد على تعليقك.