تعد الكبسة السعودية باللحم والدجاج واحدة من أشهر الأكلات في دول الخليج العربي، وتتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها المغذية.
المكونات:
- كيلو جرام لحم الغنم.
- حبتان من البصل.
- ورق غار.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- 3 كوب مرق لحم.
- ملعقة زنجبيل فريش مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 3 ملاعق صغيرة بهارات كبسة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب لوز مقشر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بسلق كيلو جرام من لحم الغنم مع حبتين من البصل وورق غار في حلة الضغط لمدة 60 دقيقة.
- بعد ذلك، صفّي اللحم من الماء.
- في حلة نظيفة، سخني نصف كوب من زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقطع الطماطم، ثم قومي بتقليب المكونات لمدة 7 دقائق.
- أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، والهيل، والملح، بهارات الكبسة.
- قومي بالتقليب لمدة دقيقتين، بعد ذلك قومي بإضافة الأرز إلى الخليط.
- ثم أضيفي مرق اللحم، وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين على نار عالية.
- بعد ذلك، خفضي درجة حرارة النار وقومي بتغطية الحلة، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- ضعي اللحم في صينية وضعي عليها الملح والزيت.
- بعد ذلك، أدخليها إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
- في مقلاة، سخّني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي اللوز، وقومي بتقليبه حتى يصبح لون اللوز ذهبياً فاتحاً.
- ضعي الأرز في صينية التقديم ووزّعي قطع اللحم فوقه، وقومي بتزيينه باللوز المحمص.
