السردين المخلل هو طبق جانبي شهي وسهل التحضير، يتميز بمذاقه الغني ورائحته النفاذة، يُصنع هذا الطبق من سمك السردين الطازج أو المجمد، والذي يتم تخليله في محلول ملحي وخل وفلفل أسود ومكونات أخرى حسب الرغبة.
المكونات
- 1 كيلو سمك سردين طازج أو مجمد.
- 1 كوب من ملح خشن.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- 10 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة تحضير السردين المملح
- إذا كنت تستخدمين سمك سردين طازج، فقومي بتنظيفه وتقطيعه إلى نصفين.
- إذا كنت تستخدمين سمك سردين مجمد، فقومي بإذابته في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- ضعي السردين في وعاء كبير، وأضيفي إليه الملح والخل والماء والثوم والفلفل الأسود والكركم.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- غطّي الوعاء، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
- بعد مرور 24 ساعة، ضعي السردين في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- أضيفي محلول التخليل إلى البرطمان، حتى يغمر السردين تماماً.
- أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.
- بعد مرور أسبوعين، يمكنك تقديم السردين المخلل مع الخبز أو السلطة أو أطباق أخرى حسب الرغبة.
نصائح لعمل السرين المملح
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى محلول التخليل حسب الرغبة، مثل الجزر والبصل والليمون.
- يمكنك أيضاً تخليل السردين في محلول التخليل لمدة أقصر، ولكن سيحتاج إلى وقت أطول حتى يتبلع.
- يمكنك تخزين السردين المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
