التراميسو هي حلوى إيطالية شهيرة مصنوعة من البسكويت المنقوع بالقهوة، وقد يحضر الطبق بعدة طرق ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي وضع طبقة من كريمة الماسكاربوني على البسكويت، هذا الطبق ليس سهل التحضير فحسب، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات، حيث يمكنك صنع التراميسو بمختلف أنواع البسكويت كما يمكنك تعديل كمية القهوة بما يتناسب مع ذوقك أو استبدالها بالنسكافيه.
تراميسو هي حلوى إيطالية مصنوعة عادةً من البسكويت مبللة بالقهوة أو كعكة إسفنجية مغطاة بكريم مارسالا وماسكاربوني، ثم يُرش بمسحوق الكاكاو، هناك أشكال مختلفة من التراميسو، ولكن الأكثر شيوعًا يستخدم بسكويت منقوعة في القهوة، ومغطاة بمزيج من الماسكاربوني والبيض، ومغطاة بمسحوق الكاكاو قد تشمل الأشكال الأخرى الشوكولاتة وكريم شانتيه وأنواع مختلفة من القهوة، إليك وصفة التراميسو بالبسكويت:
- 1 عبوة من بسكويت.
- كوب قهوة.
- 1/4 كوب سكر.
- 1/2 كوب مسكربون أو نوع الجبن المفضل.
- 2 بيض.
- 1/4 كوب مسحوق كاكاو.
الخطوات
- أولًا لصنع القهوة، يمكنك استخدام أي نوع من القهوة ولكن يتم استخدام الإسبريسو وصفة تقليدية في التراميسو.
- أثناء تخمير القهوة افصل البيض، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي الماسكاربوني إلى خليط صفار البيض واخفقي حتى يصبح ناعمًا.
- في وعاء منفصل اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متيبسة.
- يُمزج بياض البيض برفق في مزيج الماسكاربوني.
- اغمسي أصابع البسكويت في القهوة وضعيها في طبق.
- يمكنك استخدام أي نوع من الأطباق لكن الطبق الزجاجي تقليدي لتحضير التراميسو.
- وزعي نصف مزيج الماسكاربوني على أصابع البسكويت.
- رشي مسحوق الكاكاو.
- كرري الخطوات من 5 إلى 7.
- غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
وهذا كل شيء لديك الآن تراميسو لذيذ اسمتعي به.
طريقة عمل التيراميسو بالبيض
- أولاً سوف تحتاج إلى جمع مكوناتك، ستحتاج إلى جبن مسكربون، وأصابع بسكويت ليدي، وإسبريسو، وبيض، وسكر، ومسحوق الكاكاو.
- بعد ذلك سوف تحتاج إلى صنع الإسبريسو، يمكنك القيام بذلك عن طريق تخمير القهوة، أو استخدام مسحوق إسبرسو سريع الذوبان في الماء الساخن، وبمجرد الانتهاء من صنع الإسبريسو اتركه يبرد.
- في وعاء كبير اخفقي جبن الماسكاربوني والبيض والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- اغمس أصابع البسكويت في الإسبريسو ثم رتبها في قاع الطبق، ووزعي نصف مزيج الماسكاربوني على أصابع البسكويت.
- كرري عملية غمس جميع الأصابع في الإسبريسو وترتيبها في الطبق، ثم ضعي فوقها خليط الماسكاربوني المتبقي.
- ثم يرش مسحوق الكاكاو على الوجه.
- بردي الصينية لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها ثم قدميها باردة.
طريقة عمل تراميسو بدون جبن
تراميسو حلوى إيطالية كلاسيكية يحبها الكثيرون فهو طبق غني وفاخر وكريمي مثالي لأي مناسبة خاصة، في حين أن التراميسو التقليدي مصنوع من أصابع بسكويت منقوعة في إسبرسو ومزودة بمزيج من جبن الماسكاربوني والبيض والسكر، فهو أيضًا لذيذ بدون جبن، إليك وصفة لذيذة وسهلة الاتباع لتحضير تراميسو بدون جبن:
المكونات:
- كوب قهوة مبرد.
- 1/2 كوب سكر.
- 24 قطعة من أصابع البسكويت.
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كوب كريمة ثقيلة.
الخطوات:
- في وعاء حضري القهوة.
- اغمسي أصابع القهوة في خليط القهوة وضعيها في قاع طبق للخبز مقاس 9×13 بوصة.
- في وعاء كبير اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا معًا حتى تتشكل قمم كريمية.
- وزعي خليط الكريما على بسكويت ليدي فينجرز.
- غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
طريقة تحضير التراميسو الإيطالي
من الأشياء اللذيذة التيراميسو الإيطالي الكلاسيكي، هذه هذه الحلوى اللذيذة مصنوعة من طبقات من الكيكة الإسفنجية جيدة التهوية ومبللة بالقهوة وأصابع بسكويت ليدي فينجر وكريم ماسكاربوني الغنين على الرغم من أن تجميع التراميسو قد يستغرق بعض الوقت إلا أنه من السهل جدًا صنعه في المنزل إليك الطريقة:
ابدأي بتخمير قدر قوي من القهوة، ستحتاج إلى كوب واحد للتراميسو، بالإضافة إلى كوب إضافي للشرب أثناء الطهي بمجرد أن تصبح القهوة جاهزة ضع وعاءًا صغيرًا مملوءًا جانباً حتى يبرد.
بعد ذلك اخفق البيض والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، ثم أضيفي جبن الماسكاربوني إلى البيض والسكر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
حان الوقت الآن لتجميع التيراميسو اغمسي أصابع البسكويت في القهوة، ثم رتبيها في قاع طبق زجاجي أو خزفي، وزعي نصف مزيج الماسكاربوني على أصابع البسكويت.
ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من البسكويت المنقوع بالقهوة، ننتهي بطبقة من كريم الماسكاربوني.
يمكن تقديم تراميسو على الفور أو تبريده لبضع ساعات للسماح باختلاط النكهات.