من أكثر المخبوزات الشهيرة في جميع أنحاء الوطن العربي هى مخبوزات أصابع التمر بالسمسم الشهية واللذيذة وتعتبر تلك المخبوزات هى المفضلة لدى الكبار والصغار وتحظى بإقبال الكثيرون عليها وخاصة في السعودية، حيث تعد تلك المخبوزات بأجود أنواع التمر الذى يعطيها قيمة غذائية عالية بسبب فوائده الصحية الكثيرة ويقوى جهاز المناعة ويمد الجسم بالطاقة، كما أنها تحتوى أيضاً على السمسم الغنى بالزيوت الطبيعية الذى يحتوى على البروتينات والمعادن والألياف والفيتامينات المهمة للجسم ومن خلال هذا المقال سوف نطلعكم على طريقة عمل أصابع التمر بالسمسم.
مقادير عجينة أصابع التمر بالسمسم
• عدد 2 بيضة.
• نصف كيلو من السكر الأبيض.
• ثلاث أرباع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة حليب بودر.
• 3 أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب السائل إذا إحتاجت العجينة.
مقادير الحشو
• 900 جرام من معجون التمر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ربع كوب من الزيت.
• 2 كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
• نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف إليه السكر والبيض والملح، ونخلطهم جيداً بالمضرب اليدوى حتى يفتح لون الخليط.
• ثم نضيف الفانيلا والزيت ونقلب جيداً.
• ونضيف إليهم الحليب البودر ونقلب جيداً.
• ثم نقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر على الوعاء ونعجنهم باليد حتى تلم العجينة.
• ثم نقوم بتكوير العجينة ونضعها جانباً حتى نحضر الحشو.
• ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه القرفة والهيل ومعجون التمر والزيت ونخلطهم جيداً.
• ثم نشكل عجينة التمر إلى أصابع طويلة أو كرات حسب الرغبة.
• ثم نقسم العجين إلى كرتين متساويين في الحجم ونقوم بتغطية الكرة الثانية حتى ننتهى من فرد الكرة الأولى.
• ثم نقوم بفرد الكرة الأولى بالشوبك على شكل مربع، ونتخلص من الزوائد.
• ثم نضع صباع التمر على طرف العجينة، ثم نلف العجين بالتمر على شكل رول مرتين.
• ثم نقطع رول التمر ونكرر نفس الطريقة حتى تنتهى الكمية.
• ثم نخلط السمسم المحمص مع ٤ ملاعق كبيرة من الماء، ونغمس فيه رول التمر جيداً من جميع الجوانب.
• ثم نقوم بدحرجة رولات التمر حتى يلتصق بها السمسم.
• ثم نقوم بتقطيع رولات التمر إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم.
• ثم نرص أصابع التمر في صينية الفرن، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
• ثم نخرجها ونقدمها في طبق وبالهنا والشفا.
