أجنحة الدجاج المقرمشة، أو ما يُعرف بالتشيكن تندرز، من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس، خاصةً في أوروبا، حيث يُقبل عليها الكثير من الناس ويطلبونها جاهزة من المطاعم، ولكن هل تعلمين أنكِ تستطيعين عملها في المنزل بسهولة؟ في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة في المنزل، بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات:
- 2 كيلو أجنحة دجاج.
- لبن رائب.
- 2 عصير ليمون.
- 3 ملعقة كبيرة مستردة (خردل).
البهارات:
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
- ملعقة كبيرة شطة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة من 7 بهارات.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زعتر بري.
- ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
التغطية:
- دقيق.
- نشأ.
- كيس فيجيتار حار.
- 7 بهارات.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير:
- غسل الأجنحة جيدًا والتخلص من الزفارة تمامًا، ثم قطعيها نصفين وصفيها، ثم جهزي البهارات التي سنستخدمها مرتين، مرة في الخليط، ومرة أخرى.صورة بها أجنحة دجاج لعمل بروست مقرمش.
- وضع كل البهارات مع بعضها وخلطها جيدًا جدًا، ثم تركها جانبًا، وفي طبق عميق، يتم وضع اللبن الرائب وعصير الليمون ونصف كمية البهارات والمستردة وقلبي جيدًا.
- ثم ضعي الأجنحة في الخلطة وقلبيها جيدًا، والأفضل أن تسطحي الأجنحة جيدًا بطرف السكين حتى يدخل اللبن إلى داخلها، ولا يبقى لون للعظم بعد التحميص، ثم تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- وفي قدر الضغط، نضع كمية الزيت المناسبة ونتركه حتى يسخن تمامًا في وقت تغليف الأجنحة.
- نحضر وعاءً عميقًا، ونضع فيه الدقيق والنشا وباقي خليط البهارات والفيجيتار، ونقلبهم جيدًا.
- نحضر كيس تخزين، ونأخذ نصف كمية الدقيق التي أعددناها، ونضع فيه قطعًا من الأجنحة، ونقفل الكيس جيدًا.
- نقلب الأجنحة جيدًا في الكيس، ثم نضعهم في الزيت الساخن.
- ثم نغلق قدر الضغط ونتركه لمدة 6-9 دقائق، لأن الأجنحة لا تحتاج إلى وقت طويل في الطهي.
- أهم شيء في قدر الضغط هو أن تطفئي النار قبل فتحه، وتزيلي الصمام “الصفارة”، وتتركيه حتى يخرج كل البخار تمامًا، ثم تفتحيه، هذا هو الأساس، إنتبهوا جيدًا لأنها خطيرة.
- حتى تخرج معك مقرمشة، عند خروجها من الزيت، ضعيها على مصفاة حتى تتصفى، واُتركيها حتى تبرد تمامًا.
