تعتبر الكبسة من المأكولات الشرقية المشهورة جداً في دول الخليج العربي، تتميز بمذاق رائع وطعم لذيذ، وتعد أيضاً من الأطباق الشهية في سوريا التي تحتوي على مكونين أساسيين هما الرز الطويل واللحم وبعض المكسرات، توضع الكبسة كوجبة رئيسية على المائدة السورية في المناسبات والولائم والسفرة الرمضانية وغير ذلك.
طريقة تحضير الكبسة الشامية هي طريقة سهلة وبسيطة ويمكن لأي سيدة ان تحضرها في المنزل بسهولة بعد قراءة هذه الوصفة السريعة والسهلة.
مكونات طبق الكبسة الشامية:
- رز طويل (رز بسمتي): كيلو من الرز
- قطع لحم الدجاج: عدد 8
- بصل كبير الحجم: عدد 2
- فصوص ثوم: عدد 6
- فليفلة خضراء: عدد 3
- حبات بندورة حجم متوسط: عدد 3
- زيت الذرة ويمكن استبداله بربع كوب زبدة
- حبات زبيب: عدد 15 للزينة
- حبات صنوبر: عدد 15 للزينة.
البهارات اللازمة
- حبات لومي: عدد 3
- حبات قرنفل: عدد 4
- حبات هيل: عدد 8
- أعواد قرفة: عدد 1
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
- زنجبيل: ربع ملعقة صغيرة
- بهار مشكل: ملعقة كبيرة
- شراب البندورة: ثلاث معالق كبيرة
- ملح: ملعقة كبيرة (بحسب الرغبة).
طريقة التحضير
أولا يجب غسل لحم الدجاج جيداً في وعاء يحوي الخل ثم ضعي الدجاج جانباً حتى يحين وقت استخدامه، وثانياً انقعي الرز بعد غسله بشكل جيد واتركيه لمدة ربع ساعة.
المرحلة الأولى:
- قشري الثوم ثم قومي بهرسه بشكل ناعم جدأ
- قشري البصل وافرميه حتى يصبح ناعماً
- قطعي الفليفلة المغسولة جيداً إلى مكعبات صغيرة الحجم
- اغسلي البندورة ثم قشريها وافرميها إلى قطع صغيرة ناعمه
- احضري المقلاة وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت ثم ضعيها على الغاز حتى يسخن الزيت
- أضيفي البصل المفروم وحركيه في المقلاة حتى يذبل ويصبح بلون ذهبي
- أضيفي الثوم المهروس ثم حركي الثوم والبصل مع بعضهما بشكل جيد
- أضيفي قطع الفليفلة الخضراء واستمري بالتحريك
- أضيفي البندورة المفرومة
- أضيفي شراب البندورة
- قلبي المكونات وحركيها حتى تصبح خليط متجانس واتركيها على نار هادئة
- أضيفي حبات اللومي والبهار المشكل والملح والهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود بالتتابع كل مكون تلو الآخر مع التحريك
- أضيفي الدجاج المغسول إلى المقلاة وقلبيه مع الخليط حتى يكتسب لون أحمر وبتشرب المزيج
- أضيفي كمية من الماء كافية لغمر الدجاج
- غطي المقلاة واتركي النار هادئة حتى تمام استواء اللحم
- أخرجي اللحم من المقلاة بعد استوائه بدون المرقة طبعاً وضعيه في طبق آخر
- صفي الرز المنقوع سابقاً وأضيفيه للصوص في المقلاة
- عند الغليان اخفضي النار وغطي الرز واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج
المرحلة الثانية:
- حمري الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة بوضعه في صينية الفرن بعد دهنها من الداخل بقليل من الزيت
- جهزي طبق التقديم وافردي فيه الرز بشكل جميل
- أضيفي فوق الرز الدجاج المحمر
- شوحي المكسرات قليلا بالزيت ثم أضيفيها للطبق لتضفي عليها مذاقاً ومنظراً مميز
والآن أصبح طبق الكبسة الشامية جاهزاً، وبالصحة والعافية.
تليجرام فيسبوك الاتصال بنا من نحن الخصوصية فريق العمل حقوق الملكية EN