اللحمة الباردة من الأصناف المميزة التي تقدم في المناسبات والحفلات والعزائم وتتميز بشكلها القيم ومذاقها الرائع وتحضر اللحمة الباردة في الأصل من قطعة مميزة من اللحمة تسمى بعرق اللحمة الباردة أو التربييانكو وتباع في المحلات أو عند الجزار بسعر المرتفع جداً.
طريقة عمل اللحمة الباردة من اللحمة المفرومة
تبحث الكثير من ربات البيوت عن بديل لعرق التريبيانكو يمكن من خلاله تحضير اللحمة الباردة في البيت ولذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة إقتصادية لصنع اللحمة الباردة بنفس مذاق اللحمة الباردة الأصلية وذلك بإستخدام اللحم المفرومة مع بعض الإضافات المتوفرة في البيت لمعرفة الطريقة والمقادير تابعي معنا القراءة….
مقادير رول اللحمة الباردة من اللحمة المفرومة
- نصف كيلو لحمة مفروم
- 100 جرام دهن
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- نصف كوب برغل
- نصف كوب بقسماط مطحون ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من كل نوع من التوابل الأتية:
- (فلفل أسود، بهارات لحمة، كزبرة جافة، بابريكا، ملح، بيكنج باودر)
طريقة تحضير رول اللحمة الباردة من اللحمة المفرومة
- في البداية قومي بتحضير جميع المكونات ثم نقي البرغل جيداً من الشوائب ثم إنقعيه في كمية مناسبة من الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
- قومي بغسل البرغل وتصفيته جيداً ثم قومي بفرم الثوم والبصل وحضري باقي المكونات.
- إحضري طبق عميق للعجن وإخلطي كل المكونات معاً، اللحمة المفرومة والدهن والبقسماط والبرغل والبصل والثوم.
- ضيفي البهارات والتوابل والبيكنج باودر وإعجني كل المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- يمكنك وضع خليط اللحمة المفرومة في المفرمة أو محضرة الطعام حتى تخلطيها جيداً وتحصلي على عجينة ناعمة.
- إحضري ورقة زبدة ثم ضعي عليها خليط اللحمة المفرومة وإفرديه جيداً بسمك واحد على شكل مستطيل ثم إبدئي بلفه على شكل رول حتى يأخذ شكل عرق اللحمة الباردة.
- إحرصي على أن يكون بسمك واحد من الأطراف ومن الوسط حتى تكون حلقات اللحمة الباردة متساوية في المقاس والحجم.
- لفي رول اللحمة المفرومة بورقة الزبدة ثم أدخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتماسك.
- إحضري صينية كبيرة وضعي فيها لتر من الماء الساخن وضيفي إليه ورقتين من ورق اللوري ونصف ليمونة وأربع فصوص حبهان ثم ضعي على الصينية شبكة.
- ضعي على الشبكة ورقة من ورق الألومنيوم وفوقها ورقة زبدة ثم ضعي رول اللحمة المفرومة وأدخليي الصينية فرن ساخن مسبقا لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة وضعيه على الرف الأوسط وإتركيه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي ويمكنك قلب رول اللحمة على الوجه الأخر ليأخذ اللون الذهبي.
- إحرصي على متابعة رول اللحمة كل فترة وتقليبه حتى يأخذ نفس اللون من جميع الجهات.
- ضعي رول اللحمة المفرومة في طبق وقطعيه حلقات بسمك 1 سم ثم ضعيه في طبق التقديم وزينه ببعض البقدونس وقدميه كطبق جانبي في العزائم والمناسبات أو في الوجبات الرئيسية حسب الرغبة.
