تعد الفراخ المشوية على الفحم من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين وخاصة في شهر رمضان المبارك، وتتميز بالنكهة اللذيذة والعطرية التي تكسبها الفحم المشوي. ومع اقتراب فصل الصيف، يزداد الطلب على هذه الوجبة اللذيذة، ويحرص الكثيرون على تحضيرها في المنزل لتناولها مع العائلة والأصدقاء.
ومن أهم الخطوات للحصول على فراخ مشوية على الفحم شهية ولذيذة، هو استخدام خلطة تتضمن مجموعة من البهارات والتوابل التي تعمل على إبراز نكهة الفراخ وتحسين مذاقها. وتختلف الخلطات المستخدمة في تحضير الفراخ المشوية على الفحم من بلد لآخر، ومن مطبخ لآخر، ولكن تشمل عادة البابريكا والكمون والثوم والفلفل الأسود والليمون والزعتر والملح والزيت الزيتون.
المكونات
– 1 كيلوجرام من الفراخ، مقطعة إلى أجزاء.
– 1/4 كوب زيت الزيتون.
– 1/4 كوب عصير الليمون الحامض.
– 4 فصوص ثوم مفرومة.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
– 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/4 كوب من الخل.
– 1/4 كوب من الماء.
سر الخلطة في الفراخ المشوية
سر الخلطة السحرية يكمن في استخدام مجموعة من البهارات والمكونات الطبيعية المميزة والتي تمنح الفراخ طعمًا لا يضاهى. فالزيت الزيتون يضفي النكهة الخفيفة، والليمون الحامض يعمل على إضافة الحموضة والانتعاش، والثوم يضفي النكهة المميزة، والبابريكا تعطي الطعم الحار واللون الجميل، والخل يساعد على عملية التحلية وتقليل الروائح غير المرغوبة، والكمون يضفي النكهة الحارة والمميزة، والكزبرة تضفي النكهة العطرية اللذيذة.
طريقة التحضير
1. يتم تحضير الخلطة السحرية عن طريق خلط زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود، والكمون، والزعتر الجاف، والبابريكا، والملح، والخل، والماء في وعاء كبير. يتم التحريك جيدًا حتى يتجانس المزيج.
2. توضع قطع الفراخ في الوعاء ويتم تغطيتها بالخلطة السحرية، ويترك للتتبيل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
3. يتم تسخين الفحم في الشواية حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتم تمرير قطع الفراخ على الفحم وتقليبها بانتظام حتى تنضج من الداخل وتحمر من الخارج.
4. يتم تقديم الفراخ المشوية على الفحم مع الخبز العربي المحمص والسلطة المشكلة.
