الريش الضاني أحد أنواع اللحوم، يوجد في الأغنام ويتمير اللحم الضاني بالكثير من الفوائد ومن أكثرها البروتين وفيتامين ب 12، وتحتوي على نسبة عالية من السيلينيوم المضاد للأكسدة، بالإضافة إلى أنها تحمي الإنسان ضد فقر الدم، واليوم سنتعرف على طريقة عمل الريش الضاني دون فحم ولا شوي.
المكونات والمقادير
- كيلو ريش ضاني.
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح.
- 3 معلقة زيت زيتون.
- حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
- ثوم مهروس.
- عصير ليمون.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
مقادير التتبيلة
- خل أبيض.
- ثوم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- صلصلة طماطم.
- معلقة دبس رومان.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت.
- معلقة روزماري.
طريقة التحضير
- أولاً عليك غسل الريش الضاني من خلال وضع ماء وملح في وعاء، ثم تجفيفها جيدًا.
- ثم نحضر وعاء أخر نضع مقادير التتبيلة وهي (الثوم المفروم والخل وعصير الليمون والبصل المفروم وزيت الزيتون والروزماري ودبس الرومان).
- ابدأ في خلط جميع المكونات جيداً وضع الريش الضاني داخل التتبيلة وأمزج المكونات مرة أخري.
- قم بتغطية جميع المكونات وضعها في الثلاجة مدة 24 ساعة.
- بعد مرور الوقت نحضر مقلاة على النار ونضع القليل من الزيت، وابدأ في تشويح الريش على الجانبين حتى بتغيير لونها.
- استخدم وعاء أخري وضع بها البطاطس والبصل الشرائح والثوم ومعلقتين من زيت الزيتون ومعلقتين من عصير الليمون وصلصة الطماطم وملح وفلفل أسود، أخلط جميع المكونات جيداً.
- أحضر صينية كبيرة ضع بها أولاء الخضروات، ثم قم برض الريش.
- أضف كوب من الماء، بعد ذلك غطي الصينية بورق الفويل وضعها في الفرن لمدة ساعة على الأقل على درجة حرارة 200 درجة.
- نحضر قطعة فحم على البوتاجاز ونتركها حتى تحمر جيداً.
- عند التأكد من نضح الرئيس الضاني أفتح ورق الفويل وضع الفحم بالدخل وعليها معلقة من الزيت وأغلق ورق الفويل وأغلق الفرن وأتركها بمدة 10 دقائق.
- وبعد ذلك قدمها لضيوفك ألذ واطعم من المطاعم الشهيرة وبالهناء والشفاء.