حكاية المندي المُدهشة: وصفة لا تُنسى

كان يا مكان، في أطراف طبق الطيبين، كان هناك طباخ اسمه “فهد المندي”، عنده سرّ دفين لطبخة تخلي اللي يذوقها يقول: “وش ذا؟! المندي هذا من عالم ثاني!”، ويقولك فهد: “المندي مو بس لحم ورز… المندي قصة عشق تُطبخ على نار العشق والبهارات!”.

مكونات المندي الذي لا يقاوم

• قلب دجاجة (أو فخذ خروف يعشق التتبيلة).

• رز عنبر طويل.

• كركم، هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار (بهارات الطيبين).

• فحم جمرة، لأن الحب بدون نار ما يِسوى!.

سر الفحمة السحرية: كيف تخلي الفراخ المشوية بطعم كأنك في مطعم خمس نجوم! ويا سلام على الصوص

• بصل ذهبي محموس + شوية زعفران منقوع بماء الورد.

• ملح حسب الرغبة.

طريقة الإعداد (بنمط فهد العاشق)

1. تتبيلة الغرام: نخلط الزبادي، عصير الليمون، الثوم، والبهارات كلها، ونتركه في التتبيلة 4 ساعات على الأقل.

2. طريق الأرز المفروش بالفرح: نغسل الرز ونسلقه بماء فيه بهارات صحيّة.

3. نضع اللحم  فوق الرز: في قدر واسع، نفرش الرز، ونحط فوقه اللحم المتبّل، لكن بدون ما يلامسه كثير، ثم نترك بينهم مسافة.

4. لحظة السحر في نكهة الفحم: نشعل جمرة فحم، ونحطها في فنجان قصدير وسط القدر، نحط عليها قطرة زيت، ونغطي القدر فورًا! فهذا الدخان؟ سحر المندي الحقيقي!.

5. نغطي القدر، ونترك المندي ينضج بهدوء، من 45 دقيقة إلى ساعة حسب نوع اللحم.

6. نفتح الغطاء، وبالهنا والشفاء.

نصيحة فهد السرية:

إذا بتضيف زعفران ممزوج بماء الورد على الرز قبل التقديم؟ بتفتح لك بوابة لخيال عربي أصيل!