تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم هي التي تُكسب الدجاج المطهو في المنزل طعماً لذيذاً أفضل من المطاعم، الفراخ المشوية على الفحم من أفضل وأخف الأكلات التي يمكن تحضيرها في وقت قصير، ولا تستهلك الكثير من المجهود أيضاً، إذا كنت ترغب في معرفة أسرار نجاح الدجاج المشوي على الفحم فلا بد أن تعرف مكونات الخلطة المضبوطة وكذلك طريقة تتبيل دجاج الشوي بالتفصيل حتى تأكل وجبة رائعة لا تُنسى من الدجاج المشوي الصحي، في السطور التالية نقدم أفضل بهارات للدجاج على الفحم.
بهارات الدجاج
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
- بصل مفروم ناعماً بمقدار بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين لكل دجاجة.
- عدد 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً لكل دجاجة.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المشورة ناعماً.
طريقة عمل دجاج مشوي مثل المطاعم
- تُقطع الدجاجة إلى أرباع وتفتح بالسكين ونقوم بعمل شقوقاً في أنحاء مختلفة من عضلات الدجاج.
- نغسل الدجاجة جيداً وننقعها في محلول ملحي مضافاً إليه الخل وقشور الليمون لمدة ساعة ثظ تُشطف بالماء.
- نخلط مكونات التتبيلة جيداً حتى تمتزج ثم نغمس بها الدجاج ونحاول إدخالها في كل الشوق.
- توضع الدجاجة في وعاء ذو غطاء محكم وتترك في الثلاجة لعدة ساعات.
- تخرج الدجاجة وتوضع على شبكة الشواء، ثم تُرفع على شواية الفحم أو على الجريل وتقلب حتى تنضج تماماً.
- نقدم الدجاج مع السلطة والأرز البسمتي أو مع الخبز أو المكرونة بالبشاميل او بالصلصة حسب الرغبة.
طريقة عمل فراخ مشوية بالفرن بطعم الفحم
- بعد تتبيل الدجاج بالبهارات السابقة نتركها في التتبيلة لعدة ساعات.
- نصف قطع الدجاج في صينية فرن أو في كيس الشواء، ثم ندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً.
- نترك الدجاجة بالفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
- بعد ذلك نضع الدجاج تحت الشواية لمدة خمس دقائق ليحمر الوجه.
- نضع مكعب فحم على نار مباشرة ثم نضعها في منتصف الصينية على ورق فويل ونضعها في صينية الدجاج مع رش قطرات من الزيت على الفحمة المشتعلة حتى يخرج الدخان.
- نغطي الصينية سريعاً ونتركها لمدة10 دقائق ثم نقدمها بعد نقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم.
