الإكلير من ألذ الحلويات الفرنسية الشهيرة والذي يتكون من عجينة ملفوفة بحشوة كريمة مميزة، يقدم عادًة في المناسبات المختلفة، فهو يتميز بالطعم الرائع الغني بنكهة الكريمة والشوكولاتة التي يغطى بها الإكلير، ويتم شراء الإكلير من المحلات بشكل دائم، على الرغم من سهولة إعداده في المنزل بخطوات بسيطة سوف نستعرضها لكم الآن في هذا المقال تابعونا للتعرف عليها.
طريقة عمل الإكلير
إليكم الآن طريقة عمل الإكلير المحشي بالكريمة والمغطى بالشوكولاتة، والذي يتميز بطعمه اللذيذ الذي يعشقه الكثير من الناس، وخطوات التحضير تتمثل في اتباع الآتي:
مكونات عجينة الإكلير:
- كوب ماء.
- نصف كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة ونصف صغيرة سكر
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- بيضتان.
مكونات الحشوة:
- كوب من اللبن الحليب.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
- ربع كوب زبدة.
- 2 صفار بيض.
مكونات جناش الشوكولاتة:
- كوب من الشوكولاتة الخام.
- كوب من الكريمة الطبيعية.
طريقة عمل كريمة الإكلير:
- في البداية يتم تحضير كريمة الإكلير، وذلك من خلال خفق صفار البيض جيدًا.
- يضاف إليه السكر والفانيليا، ويعاد الخلط حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
- بعد ذلك يتم إضافة النشا ويعاد الخلط مرة أخرى للحصول على القوام المطلوب.
- أضيفي بعد ذلك اللبن في وعاء مناسب ويتم رفعه على النار ويترك حتى يقترب على الغليان.
- يرفع اللبن من على النار ثم يضاف اللبن الحليب إلى خليط البيض والنشا، ويتم التقليب السريع حتى تتجانس المكونات.
- ثم يتم رفع هذا الخليط مرة أخرى على النار ويتم التقليب على نار هادئة حتى يتغير قوام الخليط ويصبح كثيف.
- يرفع الخليط من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
طريقة تحضير الإكلير:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والملح والسكر.
- بمجرد أن يذوب الزبدة والملح والسكر، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي جيدًا حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البيضة الأولى إلى العجينة واخلطي جيدًا حتى تمتزج.
- ثم أضيفي البيضة الثانية واخلطي جيدًا حتى تمتزج.
- وأيضًا أضيفي البيضة الثالثة واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- ضعي العجينة في كيس حلويات مزود بقمع على شكل نجمة عريضة.
- ثم يتم إحضار صينية خبز مغطاة بورق زبدة، شكلي العجينة على شكل أصابع طولية اخبزي الإكلير لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركي الإكلير يبرد تمامًا قبل الحشو.
- باستخدام قمع كيس الحلواني، اصنعي ثقوبًا في القاع والجانبين من الإكلير.
- ثم باستخدام كيس حلويات المزود بقمع على شكل نجمة، يتم وضع الحشو داخل الكيس، ثم احشي الإكلير بالحشوة.
- يتم عمل جناش الشوكولاتة، من خلال تسخين كوب من الكريمة حتى الغليان وإذابة كوب من الشوكولاتة الخام بداخلها بالتقليب المستمر حتى الحصول على صوص الشوكولاتة كثيف القوام.
- يتم تغطية الإكلير في صوص الشوكولاتة، ويتم رص الإكلير في صينية مناسبة ويدخل الثلاجة حتى يتماسك.
- يقدم الإكلير باردًا بعد أن تتماسك الشوكولاتة.
شكرا جزيلا 🌹جزاك ﷲ خيراً ❤