تعتبر عمليه تخليل الزيتون بسيطة وسهلة لكن لابد من إتباع خطوات لكي يكون بدون مرارة ويكون بنكهة مميزة لذلك لابد من إتباع الخطوات التي سوف نتعرف عليها لكي نقوم بعمل مخلل الزيتون الشهي حتى يقدم بجانب الوجبات اليومية لفتح الشهية فإليكم الطريقة والمكونات بدون تعقيد.
بخطوة بسيطة الزيتون الأخضر المخلل بدون مرارة
المكونات
- 1 كيلو من الزيتون الأخضر كبير الحجم.
- واحد كوب من عصير الليمون.
- قشور الليمون نحتفظ بها.
- واحد كوب ونصف من الجزر المبشور.
- كوب من الخل.
- مقدار نصف كوب من الملح ويمكننا زيادته.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة من الشطة.
- يمكننا إضافة الكرفس أيضا عندما يكون متوفر.
طريقة التحضير
- علينا في البداية إحضار الزيتون ونقوم بغسله جيداً تحت الماء الجاري ونصفيه ويتم عمل شق نصفي بالزيتون بالسكين.
- يتم نقع الزيتون في ماء لمدة ثلاثة أيام حتى نتخلص من المرارة ولابد من تغيير هذا الماء مرتين إلى ثلاث مرات يومياً وهذه هي الخطوة التي تقضي على المرارة.
- بعد مرور الثلاث أيام نحضر برطمان بلاستيكي أو زجاجي ويجب الابتعاد عن المعدن ونضع به مقداراً من الماء التي سبق غاليه وتم تبريده ونضيف إليه مقدار الملح والشطة ونخلطه جيداً وأيضا نضيف كوب الخل وعصير الليمون.
- يتم وضع الزيتون بعد غسله جيداً من ماء النقع في هذا المحلول ونضيف عليه الجزر المبشور وقرون الفلفل الحارة ويتم تقليب كل هذه المكونات داخل البرطمان.
- وأخيرا يتم إضافة قشور الليمون على الوجه ثم نضيف ربع كوب الزيت على الوجه أيضا.
- نقوم بغلق البرطمان بإحكام ونضعه في مكان مظلم لمدة ثلاثة أسابيع إلى أربع أسابيع وبعد ذلك يتم اختبار مذاقه إذا كان نضج يتم تقديمه وإذا كان لم ينضج يتم الغلق عليه مجدداً لمدة أسبوع آخر وبذلك يكون جاهزاً.
شكرا لك